Un panqueque holandés para bebés es un panqueque dulce y simple al horno que se puede cubrir con cualquier tipo de fruta, yogur o azúcar. También conocido como panqueque alemán, hojaldre holandés o Bismark, este plato está hecho con cuatro, leche y huevos. El panqueque se hincha mientras está en el horno solo para caer en forma de cráter una vez que se retira. Varias cadenas de restaurantes y restaurantes se especializan en sus propias variaciones de esta comida para el desayuno.
Pensado para inspirarse en el apfelpfannkuchen alemán, o panqueque de manzana, el panqueque holandés para bebés remonta su historia a principios del siglo XX. A Victor Manca, el dueño de un restaurante de Seattle llamado Manca’s Cafe, se le atribuye la presentación del plato. La etimología del nombre no es segura. Algunos creen que una de las hijas de Manca acuñó el término porque los panqueques eran originalmente más pequeños y servidos en tríos, mientras que otros sostienen que el holandés es una corrupción del alemán, o la palabra en alemán para el alemán.
Una receta típica para un panqueque holandés requiere huevos, harina y leche. La masa también puede ser aromatizada con vainilla, canela o miel. Muchas versiones también requieren jugo de limón o ralladura. Los ingredientes se mezclan y se vierten en una sartén a prueba de horno caliente de 12 pulgadas (30.5 cm) cubierta con mantequilla. El panqueque se horneará en un horno caliente durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados e hinchados.
Una vez que se retira del horno, un panqueque holandés se derrumbará y formará un cráter. El azúcar en polvo o crudo es un ingrediente común. Algunas variaciones agregan bayas, manzanas u otras frutas al centro de panqueques desinflado. Otras recetas requieren rodajas de kiwi, nectarinas o duraznos. La crema agria, el yogur o el jarabe son otras opciones de cobertura. Hay innumerables formas de superar un panqueque holandés para bebés, o se puede comer solo.
Este plato generalmente se come en el desayuno o el brunch. Un panqueque holandés se puede presentar en un plato o en la sartén. Por lo general, se corta en trozos que se sirven con otros lados del desayuno. Es posible hornear los panqueques en sartenes más pequeñas y servirlos en pares o tríos en lugar de cortar los trozos de uno grande.
Algunas cadenas de restaurantes y restaurantes se especializan en sus propias versiones del panqueque holandés para bebés. Por ejemplo, la cadena Original Pancake House ofrece un gran bebé holandés cubierto con mantequilla, azúcar en polvo y limón. Manca’s Cafe, donde se introdujo el panqueque, se cerró en la década de 1950, pero la receta se publicó ampliamente en libros de cocina y revistas como Sunset.