Una rejilla para asar es una rejilla de metal que normalmente se coloca en una bandeja para asar y se usa para cocinar carne, generalmente pollo y otras aves, asado de costillas y asado de cerdo. La parrilla para asar puede ser plana o en forma de V, cuadrada u ovalada. Algunos son ajustables, agregando m?s versatilidad. Generalmente est?n hechos de acero inoxidable, pero algunos de bajo costo pueden estar hechos de aluminio.
Los cables met?licos interconectados de la parrilla de asar permiten que el aire circule alrededor de la carne mientras se cocina. Esto no solo ayuda a evitar que se queme, sino que hace que la piel de la carne quede crujiente y marr?n mientras se sella el jugo en el interior. La parrilla para asar ayuda a lograr este efecto al mantener la carne alejada de los jugos y la grasa que gotean al fondo de la sart?n mientras se cocina la carne. Como la carne no descansar? en los jugos, no se hervir? y continuar? dorando de manera uniforme por todos lados.
Las rejillas para asar tambi?n ayudan a evitar cocinar la carne al vapor en lugar de dorarla. Cubrir la carne con demasiada fuerza har? que se vaporice, lo que a su vez evitar? que la piel se dore y se torne bien. Sin embargo, si la carne est? elevada, m?s aire podr? circular a su alrededor.
El revestimiento antiadherente que generalmente se encuentra en las parrillas de asado ayuda a permitir que la carne se retire f?cilmente sin que se pegue y rasgue. Las parrillas para asar a menudo tambi?n cuentan con asas adem?s de las que se encuentran en la bandeja para asar, lo que ayuda al cocinero a levantar f?cilmente la carne de la sart?n hacia la tabla de cortar. La grasa y los goteos se dejan en el fondo de la asadera, que se puede usar para hacer salsa o salsa.
Una parrilla para asar generalmente costar? entre $ 10 d?lares estadounidenses (USD) y $ 25 d?lares estadounidenses, dependiendo de si est? hecha de acero inoxidable o aluminio, y si es ajustable y tiene un revestimiento antiadherente. Varios tama?os tambi?n est?n disponibles para caber dentro de moldes para asar de diferentes tama?os. Si el horno es lo suficientemente grande como para acomodarlo, un cocinero puede encontrar mejor comprar una asadera m?s grande, ya que le dar? m?s versatilidad en la cocina.
Se puede comprar una parrilla para asar en cualquier tienda especializada en cocina, junto con la mayor?a de los grandes almacenes y tiendas de descuento. Tambi?n es posible comprar rejillas para asar en l?nea. Muchas bandejas para asar vienen con parrillas para asar, pero cuando no lo hacen, es una inversi?n inteligente para mejorar la calidad de los alimentos.