Una rejilla para asar es una rejilla de metal que normalmente se coloca en una bandeja para asar y se usa para cocinar carne, generalmente pollo y otras aves, asado de costillas y asado de cerdo. La parrilla para asar puede ser plana o en forma de V, cuadrada u ovalada. Algunos son ajustables, agregando más versatilidad. Generalmente están hechos de acero inoxidable, pero algunos de bajo costo pueden estar hechos de aluminio.
Los cables metálicos interconectados de la parrilla de asar permiten que el aire circule alrededor de la carne mientras se cocina. Esto no solo ayuda a evitar que se queme, sino que hace que la piel de la carne quede crujiente y marrón mientras se sella el jugo en el interior. La parrilla para asar ayuda a lograr este efecto al mantener la carne alejada de los jugos y la grasa que gotean al fondo de la sartén mientras se cocina la carne. Como la carne no descansará en los jugos, no se hervirá y continuará dorando de manera uniforme por todos lados.
Las rejillas para asar también ayudan a evitar cocinar la carne al vapor en lugar de dorarla. Cubrir la carne con demasiada fuerza hará que se vaporice, lo que a su vez evitará que la piel se dore y se torne bien. Sin embargo, si la carne está elevada, más aire podrá circular a su alrededor.
El revestimiento antiadherente que generalmente se encuentra en las parrillas de asado ayuda a permitir que la carne se retire fácilmente sin que se pegue y rasgue. Las parrillas para asar a menudo también cuentan con asas además de las que se encuentran en la bandeja para asar, lo que ayuda al cocinero a levantar fácilmente la carne de la sartén hacia la tabla de cortar. La grasa y los goteos se dejan en el fondo de la asadera, que se puede usar para hacer salsa o salsa.
Una parrilla para asar generalmente costará entre $ 10 dólares estadounidenses (USD) y $ 25 dólares estadounidenses, dependiendo de si está hecha de acero inoxidable o aluminio, y si es ajustable y tiene un revestimiento antiadherente. Varios tamaños también están disponibles para caber dentro de moldes para asar de diferentes tamaños. Si el horno es lo suficientemente grande como para acomodarlo, un cocinero puede encontrar mejor comprar una asadera más grande, ya que le dará más versatilidad en la cocina.
Se puede comprar una parrilla para asar en cualquier tienda especializada en cocina, junto con la mayoría de los grandes almacenes y tiendas de descuento. También es posible comprar rejillas para asar en línea. Muchas bandejas para asar vienen con parrillas para asar, pero cuando no lo hacen, es una inversión inteligente para mejorar la calidad de los alimentos.