Una brocheta de frutas es un aperitivo que se prepara ensartando frutas en rodajas. Se puede usar casi cualquier variedad de fruta, incluyendo bayas, pl?tanos, melones y pi?a. Las brochetas de frutas m?s simples se ensartan y se sirven directamente; las versiones m?s complicadas se marinan y con frecuencia se sirven con salsas dulces, a menudo a base de yogur. Las brochetas de frutas casi nunca se cocinan, lo que las convierte en algo inapropiado. Tradicionalmente, la palabra «brocheta» se reserva para la carne a la parrilla o carbonizada. Las brochetas de frutas toman su nombre de su estilo de presentaci?n, no de su contenido o m?todo de preparaci?n.
Estrictamente hablando, una brocheta, tambi?n a veces escrita «kebab», es un plato de carne que tiene or?genes en el Medio Oriente, particularmente Turqu?a, Afganist?n e Irak. Kebab es una palabra turca que significa «quemado» o «carbonizado», y se utiliza para describir cualquier carne que se haya cocinado de esa manera. La carne generalmente se prepara en un pincho y se asa sobre una llama abierta. Si la carne tambi?n se sirve en esa brocheta, se conoce como shish kebab, y shish es el trabajo turco para «brocheta».
Una brocheta de frutas se parece estil?sticamente a un shish kebab, pero la similitud termina con la apariencia. No contiene carne y rara vez se cocina. Una brocheta de res, una brocheta de verduras o una brocheta de pollo deben cocinarse antes de consumirse, y en muchos aspectos, estos platos se caracterizan por marcas de parrilla y un sabor ahumado. Asar brochetas de fruta casi nunca se hace, a menos que las brochetas est?n hechas principalmente de frutas fibrosas como la pi?a.
En la mayor?a de los casos, una brocheta de frutas es poco m?s que una ensalada de frutas presentada en una brocheta en lugar de en un taz?n o en un plato. Los cocineros usan el pincho para agregar inter?s y un poco de novedad a la mesa. La preparaci?n a menudo es muy popular entre los ni?os y se usa com?nmente como un medio para inducir a los j?venes a comer fruta. Los ni?os que son invitados a tomar un papel activo en la preparaci?n de sus comidas, ya sea eligiendo su fruta o ensart?ndola ellos mismos, a menudo est?n m?s inclinados a comer el producto terminado.
Los pinchos tambi?n hacen interesantes aperitivos. Los anfitriones de la fiesta a menudo preparan platos de variaciones de brochetas de frutas para que los invitados disfruten. Las brochetas hacen que la fruta sea port?til y f?cil de comer como un aperitivo. Las brochetas tambi?n ofrecen una presentaci?n fascinante, especialmente cuando se combina con diferentes salsas para mojar. El yogur y el caramelo se encuentran entre las salsas m?s populares, aunque a veces se usa una salsa de chocolate para transformar las brochetas en un postre m?s decadente y de tipo fondue.
Dependiendo del cocinero y la sofisticaci?n general de la presentaci?n, una brocheta de fruta se puede marinar en jugo o jarabe antes de servir. Los pinchos marinados pueden ser m?s desordenados porque tienden a gotear, pero a menudo imparten sabores m?s fuertes y m?s robustos. El mel?n, el pl?tano y otras frutas porosas tienden a absorber mejor los jugos marinados.