Evitar los picos de az?car en la sangre es el objetivo principal de hacer cualquier receta para diab?ticos, manteniendo el sabor y la textura adecuados. Hacer pastel de zanahoria para diab?ticos puede ser ?til para aquellos que est?n tratando de mantener su az?car en la sangre bajo control, pero a?n desean dulzura y postres. Los mejores consejos para hacer un pastel de zanahoria para diab?ticos son elegir edulcorantes alternativos, ya sean naturales o artificiales, as? como diferentes harinas que no eleven significativamente el az?car en la sangre y causen efectos negativos para la salud. Adem?s, usar menos zanahorias de las que se requieren en la receta puede ser ?til, ya que las zanahorias tienden a elevar el az?car en la sangre m?s r?pidamente que cualquier otro vegetal.
Hacer un pastel de zanahoria apto para diab?ticos se puede lograr eliminando el az?car de la receta original y reemplaz?ndolo con un edulcorante alternativo. Los edulcorantes artificiales, as? como los sustitutos naturales del az?car, generalmente contienen cero calor?as y no aumentan significativamente el az?car en la sangre. Dado que la mayor?a de los sustitutos del az?car aportan menos volumen a la receta que el az?car normal, siempre es importante agregar m?s harina u otros ingredientes para compensar la falta de volumen de az?car. Agregar yogur a un pastel de zanahoria para diab?ticos es una buena manera de compensar la falta de volumen.
Algunas recetas de pasteles para diab?ticos requieren el uso de harinas alternativas, ya que las harinas de trigo tradicionales contienen una gran cantidad de carbohidratos que pueden aumentar r?pidamente el az?car en la sangre. No es inusual que una receta de pastel de zanahoria para diab?ticos requiera harina de almendras o coco, ya que estas harinas son muy bajas en carbohidratos y muy altas en prote?nas. Una harina baja en carbohidratos, combinada con un alto contenido de prote?nas y fibra, tiene un efecto m?s lento sobre los niveles de az?car en sangre y de insulina. Si usa una harina alternativa que tiene un alto contenido de fibra, como la harina de coco, siempre es importante agregar m?s huevos y usar menos harina de la requerida, ya que la harina fibrosa necesita m?s l?quido para hidratarse.
En un pastel de zanahoria tradicional, la canela a menudo se llama como la especia preferida al mezclar y preparar el postre. Esto puede ser ?til para un diab?tico, ya que la investigaci?n ha demostrado que la canela puede ayudar a estabilizar los niveles de az?car en la sangre. Agregar canela al pastel, as? como espolvorearlo encima, puede ser bueno para aquellos a quienes les gusta la canela y que tambi?n desean un mejor control del az?car en la sangre. Tambi?n se recomienda usar un glaseado que contenga un sustituto del az?car en polvo para una torta de zanahoria diab?tica, ya que esto ayuda a disminuir la probabilidad de un aumento de az?car en la sangre dentro del cuerpo.