Lai fun son fideos chinos hechos de tapioca y harina de arroz que se parecen mucho a peque?os trozos de espagueti cortado al estilo italiano. Tambi?n llamados espaguetis de fideos de arroz, estos fideos son similares a los fideos de aguja plateados, excepto que los extremos de fideos de lai se cortan en lugar de exprimirlos hasta un extremo c?nico. Este alimento se consume principalmente en Hong Kong o en ?reas de los Estados Unidos con densas poblaciones chinas. La diversi?n de Lai generalmente se sirve con verduras, a menudo en sopas a base de caldo y algunos platos de ensalada. Los fideos tambi?n se pueden servir en un plato salteado.
Para hacer la masa utilizada para este plato, se agrega agua hirviendo a un taz?n de sal y harina de tapioca y arroz. La mezcla se agita hasta que la masa adquiere la consistencia espesa necesaria para hacer un fideo. La masa preparada se alimenta a trav?s de una prensa de fideos, a veces llamada plantilla de fideos, para que los fideos tengan la forma deseada. Una plantilla de fideos convierte los fideos en un tama?o espec?fico seg?n los agujeros en la plantilla. Los cocineros tienen una plantilla de fideos diferente para cada tama?o de fideo que desean hacer.
Algunas recetas divertidas requieren agregar coco rallado a la harina antes de humedecerlo y mezclarlo. Se usa una masa similar para hacer muchos tama?os y formas de fideos, cada uno con un nombre diferente. Algunos, como lai fun y los fideos putu mayam m?s delgados, tambi?n se presionan a trav?s de una plantilla de fideos, y otros, como loh see fun, se forman a mano. Este fideo se puede servir con muchos tipos de carne, incluyendo carne de res y cerdo, as? como aves de corral como pollo y pato.
Aunque parece un espagueti, los tipos de harina utilizados para hacer este fideo hacen un fideo m?s blando y blando. Por lo general, se usa en sopas, m?s com?nmente sopa de pollo con verduras, aunque se puede servir con muchos tipos de caldo. Una forma popular de servir diversi?n lai es en caldo con vegetales frescos o rebanadas de carne encima. Tambi?n se puede usar en ensaladas de fideos fr?os.
La tapioca es una harina hecha de ra?z de yuca procesada. Junto con la harina de arroz, la harina de tapioca es segura para las personas intolerantes al gluten. El gluten es un ingrediente que se encuentra en los granos relacionados con el trigo, y la masa lai fun no contiene trigo, lo que lo convierte en una opci?n viable de fideos sin gluten para las personas que no pueden comer trigo.