La carpa cruciana es una especie de la familia Cyrinidae que se encuentra en lagos y r?os de agua dulce europeos y asi?ticos. Con un peso t?pico de aproximadamente 3 libras (1.3 kilogramos), el cruciano se considera una carpa mediana. El color de esta carpa es generalmente dorado con un dorso verde y aletas rojas, pero la forma puede variar ampliamente entre delgado y delgado para redondear perfectamente. Esta especie en particular se cultiva y consume com?nmente en Asia y Rusia y es una captura favorita para los pescadores deportivos europeos. La carpa cruciana a veces tambi?n se mantiene en estanques o acuarios como mascotas o peces ornamentales.
Los lagos, arroyos y r?os de agua dulce sin una corriente fuerte son el h?bitat preferido de la carpa cruciana. Estos peces consumen algas y otras plantas acu?ticas, adem?s de peque?os buhos y otros bivalvos. La carpa cruciana no tiene est?mago ni dientes y mastica los alimentos con branquiespinas contra un plato de masticaci?n.
Una capacidad ?nica de la carpa cruciana es su capacidad de supervivencia a pesar de estar privada de ox?geno durante meses. La especie comienza a almacenar gluc?geno, una fuente de energ?a, a medida que las temperaturas del agua comienzan a enfriarse con el inicio del invierno. La estructura de las branquias de la carpa tambi?n cambia de una manera que aumenta la absorci?n de ox?geno. La capacidad del cruciano de sobrevivir sin ox?geno durante los meses de invierno ha atra?do la atenci?n de muchos cient?ficos que esperan aplicar este conocimiento para curar las enfermedades de hambre de ox?geno que pueden matar a los humanos.
Esta especie de carpa es un ingrediente algo com?n en la cocina china. Dado que la carpa cruciana es f?cil de mantener y relativamente barata de criar, es com?nmente frita y se sirve como plato principal. Tambi?n se guisa, se marina en vinagre o se agrega a la sopa con tofu.
En Rusia, el cruciano horneado en crema agria es un plato tradicional. Al hornear la carpa en crema agria, la carne retiene su humedad. El pescado a menudo se rellena con eneldo y cebolla antes de hornear. La carpa cruciana es ?sea pero baja en grasa.
Los pescadores deportivos en Europa a menudo pescan carpas cruces en arroyos de agua dulce, r?os y lagos. Ca?as, carretes y carrozas de carpa cruciana son equipos t?picos. Los anzuelos se ceban y se dejan reposar en el fondo hasta que muerde una carpa. El cebo se puede comprar como un polvo seco y mezclarlo con agua para hacer una pasta, pero incluso se pueden usar caracoles.
Aunque esta especie no est? ampliamente disponible para la compra porque otras especies como el koi son m?s populares, la carpa cruciana a veces se encuentra en acuarios de agua dulce y estanques decorativos de jard?n. Se considera un pariente del pez dorado com?n, aunque carece del mismo color dorado intenso.