La carpa cruciana es una especie de la familia Cyrinidae que se encuentra en lagos y ríos de agua dulce europeos y asiáticos. Con un peso típico de aproximadamente 3 libras (1.3 kilogramos), el cruciano se considera una carpa mediana. El color de esta carpa es generalmente dorado con un dorso verde y aletas rojas, pero la forma puede variar ampliamente entre delgado y delgado para redondear perfectamente. Esta especie en particular se cultiva y consume comúnmente en Asia y Rusia y es una captura favorita para los pescadores deportivos europeos. La carpa cruciana a veces también se mantiene en estanques o acuarios como mascotas o peces ornamentales.
Los lagos, arroyos y ríos de agua dulce sin una corriente fuerte son el hábitat preferido de la carpa cruciana. Estos peces consumen algas y otras plantas acuáticas, además de pequeños buhos y otros bivalvos. La carpa cruciana no tiene estómago ni dientes y mastica los alimentos con branquiespinas contra un plato de masticación.
Una capacidad única de la carpa cruciana es su capacidad de supervivencia a pesar de estar privada de oxígeno durante meses. La especie comienza a almacenar glucógeno, una fuente de energía, a medida que las temperaturas del agua comienzan a enfriarse con el inicio del invierno. La estructura de las branquias de la carpa también cambia de una manera que aumenta la absorción de oxígeno. La capacidad del cruciano de sobrevivir sin oxígeno durante los meses de invierno ha atraído la atención de muchos científicos que esperan aplicar este conocimiento para curar las enfermedades de hambre de oxígeno que pueden matar a los humanos.
Esta especie de carpa es un ingrediente algo común en la cocina china. Dado que la carpa cruciana es fácil de mantener y relativamente barata de criar, es comúnmente frita y se sirve como plato principal. También se guisa, se marina en vinagre o se agrega a la sopa con tofu.
En Rusia, el cruciano horneado en crema agria es un plato tradicional. Al hornear la carpa en crema agria, la carne retiene su humedad. El pescado a menudo se rellena con eneldo y cebolla antes de hornear. La carpa cruciana es ósea pero baja en grasa.
Los pescadores deportivos en Europa a menudo pescan carpas cruces en arroyos de agua dulce, ríos y lagos. Cañas, carretes y carrozas de carpa cruciana son equipos típicos. Los anzuelos se ceban y se dejan reposar en el fondo hasta que muerde una carpa. El cebo se puede comprar como un polvo seco y mezclarlo con agua para hacer una pasta, pero incluso se pueden usar caracoles.
Aunque esta especie no está ampliamente disponible para la compra porque otras especies como el koi son más populares, la carpa cruciana a veces se encuentra en acuarios de agua dulce y estanques decorativos de jardín. Se considera un pariente del pez dorado común, aunque carece del mismo color dorado intenso.