Una croline es un tipo de hojaldre hecho para comer como un aperitivo. La cáscara de una croline generalmente está hecha de hojaldre, aunque se pueden usar otras cáscaras de hojaldre, como masa de relleno o empanadas. El relleno se puede hacer de cualquier cantidad de cosas, y comúnmente se hacen crolinas dulces y saladas. Un aperitivo pequeño, del tamaño de un bocado, las crolines a menudo se sirven como aperitivos o por servicios de catering que deben llevar aperitivos en platos a través de una multitud de invitados.
El hojaldre u otro tipo de masa de hojaldre rodea completamente el relleno de una crolina. La parte inferior y los lados de la crolina generalmente están hechos de una pieza sólida de masa, mientras que la parte superior está cubierta por una red de masa de masa. La celosía permite ver el relleno a través de la parte superior de la masa mientras evita que se derrame mientras se cocina y se sirve. Los pasteles vienen en una variedad de formas diferentes, aunque las formas circulares pequeñas son las más comunes, ya que son las más fáciles de formar. Las crolinas que contienen pescado o mariscos a veces tienen forma de pez.
Hay muchos rellenos diferentes que se pueden poner en una croline, aunque tradicionalmente estos pasteles se hacen con rellenos salados. Las mezclas que incluyen jamón, champiñones, queso y salmón son algunos de los rellenos más utilizados. Las crolinas vegetarianas que usan mezclas de diferentes verduras, quesos y frutas también son populares. Los cocineros pueden combinar ingredientes no tradicionales, como el curry o la salsa picante para crear nuevos tipos de crolines. El relleno siempre debe cocinarse antes de colocarlo en la masa.
En los últimos años, las crolines dulces se han vuelto populares. Las frutas, las mermeladas, los chocolates y otros dulces se pueden colocar en la masa croline al igual que los rellenos salados. El hojaldre no es en sí dulce, pero se puede agregar una capa de azúcar en polvo en la parte superior para que sea más como un postre. Una vez que se montan las crolinas dulces o saladas, se hornean en un horno hasta que el relleno esté caliente y la masa cocida.
Una croline está hecha para ser un bocadillo o aperitivo del tamaño de un bocado. La cubierta de pastelería alrededor del exterior del relleno hace que sea conveniente para las personas recoger y comer con las manos, lo que, en los últimos años, ha hecho que las crolinas sean populares entre los proveedores de alimentos que a menudo pasan estos alimentos entre la multitud.