Una dieta diabética límite es un plan de alimentos que ha sido diseñado específicamente para personas que han sido diagnosticadas con diabetes límite y que necesitan lograr un mejor control sobre sus niveles de glucosa en sangre. La diabetes límite, también conocida como prediabetes, es una condición que existe cuando una persona tiene niveles de glucosa en la sangre que son algo más altos de lo normal pero que aún no están en el rango que experimentan los diabéticos. El objetivo de una dieta diabética limítrofe es evitar que se desarrolle una diabetes completa al comer una dieta compuesta de alimentos que no causen que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente, sino que se mantengan bastante constantes durante todo el día. Una dieta diabética límite típica consiste en comidas bajas en carbohidratos, así como una mezcla saludable de proteínas bajas en grasa, granos integrales, frutas y verduras.
La diabetes es una enfermedad en la que se altera el metabolismo de los carbohidratos, lo que provoca que circule demasiada glucosa en el cuerpo. El objetivo principal de una dieta diabética límite es administrar el consumo de carbohidratos de manera saludable y nutritiva. Todos los carbohidratos, ya sean simples, como el azúcar, o complejos, como las frutas, plantean posibles problemas de glucosa en la sangre para una persona que tiene prediabetes. Una dieta diabética límite limitará la cantidad de carbohidratos simples, como dulces, pasteles, galletas o papas, y se centrará en los carbohidratos complejos que se encuentran en muchas frutas y verduras.
Los mejores carbohidratos para un diabético limítrofe son aquellos que tienen un rango bajo en el índice glucémico. El índice glucémico es una medida de cuánto alimentos diferentes aumentan la glucosa en sangre. Las judías verdes, el brócoli, las fresas y los arándanos son ejemplos de carbohidratos complejos que tienen un índice bajo y no causan un aumento rápido de la glucosa en sangre. Por otro lado, los plátanos y las naranjas tienen un alto rango y deben ser consumidos solo con moderación por alguien que tiene prediabetes.
Una dieta diabética límite generalmente también incorporará una gran cantidad de fibra en el plan de alimentación. Obtener suficiente fibra es importante porque ayuda a la digestión de carbohidratos y grasas, y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. Frijoles, verduras de hoja verde, granos integrales, nueces y salvado son a menudo parte de esta dieta especializada.
También es importante que uno no elimine totalmente la grasa de la dieta. La grasa retrasa la digestión y evita que los niveles de glucosa en sangre aumenten demasiado rápido. Por esta razón, los productos lácteos bajos en grasa son mejores para esta dieta que los productos sin grasa. La mayoría de las dietas para diabéticos límite recomiendan comer fuentes de proteínas bajas en grasa como pescado, pollo y cortes de carne magra.