La galleta Anzac es una galleta tradicional de Australia y Nueva Zelanda hecha de avena, coco, jarabe y mantequilla. Originalmente se hizo para enviar soldados del Cuerpo del Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC) que luchaban en Gallipoli en la Primera Guerra Mundial. En estos días se comen en cualquier momento, pero especialmente en la festividad anual conmemorativa llamada Anzac Day.
Las recetas para la galleta Anzac difieren de un cocinero a otro, pero los ingredientes básicos de la avena arrollada, coco desecado, azúcar, mantequilla, jarabe y harina son comunes a casi todos. El resultado es una galleta masticable y dulce que disfrutan grandes y pequeños. Algunas recetas agregan bicarbonato de sodio y otras usan bicarbonato de sodio.
El método general para hacer la galleta Anzac es tamizar la harina y agregarle los ingredientes secos, es decir, el azúcar, el coco desecado y la avena. En una cacerola a fuego lento, la mantequilla se derrite y se agrega jarabe. Un poco de agua y el bicarbonato de sodio se mezclan con la mantequilla derretida y el jarabe.
El líquido se agrega lentamente a los ingredientes secos y se mezcla bien hasta que todos los ingredientes se combinen por igual. La mezcla se divide luego usando una cucharada en una bandeja para hornear engrasada. Cada galleta usa aproximadamente una cucharada de la mezcla y debe aplanarse con un tenedor. No se deben colocar tocando, pero se debe dejar algo de espacio entre cada galleta Anzac para permitir la expansión durante la cocción.
Las galletas se hornean en un horno precalentado durante unos diez minutos hasta que estén doradas. Se comen mejor recién salidos del horno, pero se mantienen bien almacenados. Tanto las galletas como la masa pueden congelarse durante algunos meses.
El origen de la galleta Anzac fue la participación de Australia con los Aliados en la Primera Guerra Mundial. Un submarino ANZAC comandado por Henry Stoker, aterrizó en Gallipoli el 25 de abril de 1915, convirtiéndose en la primera acción militar importante de Australia y Nueva Zelanda en el Primer Mundo. Guerra.
Hubo un fuerte contingente de soldados ANZAC en Gallipoli durante este tiempo y las galletas Anzac fueron una de las “golosinas” enviadas desde casa por los seres queridos de los soldados. El Día de Anzac todavía se celebra cada año el 25 de abril y es un día festivo nacional. Es un día de conmemoración para todos los que murieron durante la guerra y, tradicionalmente, las galletas Anzac se comen durante las celebraciones conmemorativas.