Las galletas son una delicia deliciosa, especialmente cuando se sirven frescas y calientes del horno. Aunque muchos confían en mezclas rápidas para galletas, la lista de ingredientes y el tiempo de preparación son tan cortos que las mezclas no son realmente necesarias. Además, al hacer estos panes rápidos y calientes desde cero, obtendrá un mejor sabor, menos sodio y la satisfacción de saber que puede ser un excelente panadero sin ninguna ayuda.
Muchas galletas se extienden y luego se cortan en rondas. Un atajo rápido es hacer deliciosos bizcochos. Estos están hechos simplemente, y encontrarás muchas recetas para ellos. Una forma simple de seguir es usar aproximadamente dos tercios por taza (5-6 cucharadas o 75-90 gramos), de manteca con mantequilla, la opción preferida, a 2 tazas (240 g) de harina. Esta receta también requiere una cucharadita (4.75 g) de levadura en polvo (puede usar 2 cucharaditas si desea un aumento mayor), un cuarto de cucharadita (1.19 gramos) de sal y ocho onzas líquidas (una taza o 0.24 litros) de Leche.
La forma más importante de preparar las galletas es la parte más importante. Siempre tenga en cuenta dos cosas: mantenga los ingredientes fríos y no mezcle demasiado. También precaliente su horno a 450 grados F (232.22 grados C) antes de comenzar, porque la mezcla solo lleva unos minutos.
Básicamente comienza con todos los ingredientes secos (harina, sal, levadura en polvo) y querrá mezclarlos ligeramente. Luego cortarás mantequilla fría en la mezcla. Algunas personas logran esto con cuchillos, pero si tiene un cortador de pasteles a mano, puede incorporar fácilmente mantequilla fría y harina. Para muchos, el método más fácil es cortar la mantequilla fría en la mezcla de ingredientes secos y luego usar un cortador de masa para mezclar la harina y la mantequilla. Puede saber cuándo los ingredientes están completamente mezclados cuando la masa tiene un aspecto de «harina de maíz» y no quedan pedazos grandes o pequeños trozos visibles de mantequilla para mezclar.
El siguiente paso para crear galletas de gota es importante: agregue leche fría a la masa de mantequilla / harina. Luego, rápidamente con la menor cantidad de revoluciones posible, mezcle la mantequilla / harina y la leche. No use una batidora para este paso, ya que los bizcochos con exceso serán duros en lugar de escamosos. Si prepara un pozo con los ingredientes secos y vierte la leche en este pozo, generalmente puede lograr mezclar la masa con aproximadamente cinco a seis revoluciones juiciosas con una cuchara grande.
Usando una cucharadita o una cucharada, dependiendo del tamaño que desee para sus galletas, deje caer la masa sobre una bandeja para hornear engrasada o antiadherente. Dele a las galletas más grandes aproximadamente dos pulgadas de espacio (5.08 cm) entre cada galleta para que no se unan. Las galletas más pequeñas, del tamaño de una cucharadita, se hornearán más rápidamente y de manera más uniforme, y es posible que desee evitar el uso de una cantidad mayor a una cucharada. Puede redondear la parte superior de cada uno de los panecillos colocando la cuchara sobre la parte superior y presionando ligeramente hacia abajo, o puede dejar la parte superior sola.
Las galletas más pequeñas se hornearán en unos 12-15 minutos. Mientras se cocinan, verifique que el fondo de las galletas tenga un color marrón intenso para determinar el punto de cocción. También puede cepillar la parte superior de las galletas con un poco de mantequilla para obtener una parte superior ligeramente más marrón.
Las galletas preparadas se sirven excelentemente con salsa, con mantequilla y mermelada para el desayuno, o puede convertir estos panes rápidos y fáciles de preparar en un postre clásico. Al agregar una pequeña cantidad de azúcar, aproximadamente 2 cucharadas (28.47 g) a la receta de galletas, puede crear una excelente base de tarta de fresas con deliciosas galletas de gota. Simplemente divida las galletas y póngale una capa de crema batida y fresas en rodajas para obtener un delicioso postre casero.