Las galletas de calabacín son galletas que contienen calabacín rallado además de los ingredientes de galletas tradicionales como azúcar, mantequilla, harina y chispas de chocolate. Las personas hacen galletas de calabacín por una variedad de razones, como su necesidad de usar el exceso de calabacín, les gusta el sabor o les gusta agregar un ingrediente saludable a sus galletas. Las galletas de calabacín generalmente se hornean como una galleta similar a un pastel que como una crujiente, en parte debido al contenido de humedad en el calabacín rallado.
Se usan una variedad de ingredientes en las galletas de calabacín. Aunque la receta de galletas base generalmente es una receta de galletas con chispas de chocolate, no es necesario agregar chocolate a las galletas. Además del azúcar, la mantequilla, la harina, los huevos y el polvo de hornear que pueden constituir una receta básica de galletas, a menudo se agregan canela, calabacín rallado y chips de chocolate a las recetas de galletas de calabacín. El calabacín agrega un sabor delicadamente dulce a la galleta y se equilibra bien con el chocolate y la canela.
Un problema común con las galletas de calabacín es que el calabacín tiene un alto contenido de humedad, lo que significa que tiene el potencial de crear una cookie indeseable. Para evitar una galleta viscosa, los panaderos pueden colocar los trozos de calabacín rallado en un colador suspendido sobre un tazón durante 30 minutos. Esto permite que la humedad se drene del calabacín. Para extraer más agua de la verdura, los panaderos pueden elegir mezclar el calabacín con un poco de azúcar. Esto también ayuda a endulzar aún más el calabacín.
Muchas personas encuentran que las galletas de calabacín saben bien a una variedad de temperaturas. Recién salidas del horno, las galletas tienen un exterior crujiente y un interior suave y cálido con chispas de chocolate derretido. A temperatura ambiente, estas galletas también son sabrosas, porque los sabores han tenido la oportunidad de fundirse. Muchas personas piensan que estas cookies también están bien congeladas, lo que significa que las personas pueden hornear un gran lote de cookies para usar el calabacín a mano y congelar las cookies para su uso posterior.
Se pueden agregar otros ingredientes, como avena o nueces, a las galletas de calabacín para crear una textura diferente. Si se agrega avena a las cookies, se debe cocinar sin cocer y agregar con moderación. Demasiada avena puede dominar la textura y el sabor de las galletas. Se puede agregar una variedad de nueces a la receta, pero muchas personas encuentran que las nueces o las pacanas resaltan la mejor textura y sabor en las galletas de calabacín.