Una micotoxina es un metabolito secundario t?xico, o compuesto org?nico, producido a partir de hongos. Algunas micotoxinas comunes incluyen aflatoxinas, fumonisinas y vomitoxinas. La toxina se forma en ?reas de alto calor y humedad, y amenaza la salud de los cultivos. Los niveles de micotoxinas tambi?n pueden comprometer la salud animal y humana si est?n expuestos. Los cient?ficos u otros expertos pueden confiar en pruebas especiales para detectar y prevenir la propagaci?n del compuesto a base de hongos.
La micotoxina deriva de la familia de hongos que tambi?n cultiva levaduras, mohos y hongos. Los hongos pueden desarrollarse f?cilmente en la mayor?a de los cultivos porque presentan esporas, que a menudo prosperan en climas c?lidos y h?medos. Seg?n la Asociaci?n Nacional de Cultivadores de Ma?z, una micotoxina tiene una mayor probabilidad de desarrollarse si los niveles de humedad en un ?rea oscilan entre 62% y 99%, y las temperaturas alcanzan un m?nimo de 86 ? F (30 ? C).
Existen varios tipos de productos qu?micos t?xicos para contaminar los alimentos y piensos, pero algunos comunes incluyen aflatoxinas, fumonisinas y vomitoxinas. Las aflatoxinas, que se originan a partir de mohos de la familia Aspergillus, pueden aparecer en algod?n, ma?z y nueces de ?rbol. Esta toxina particular puede invadir los cultivos despu?s de un cambio clim?tico dr?stico de seco a h?medo. Los mohos de fumonisina, que son altamente t?xicos para los caballos, los cerdos y las aves de corral, provienen de la familia Fusarium y com?nmente aparecen en el ma?z blanco y amarillo. Las vitoxinas pueden formarse en centeno, cebada y trigo, especialmente durante las transiciones clim?ticas de temperaturas fr?as a c?lidas.
Tambi?n conocido como metabolito secundario t?xico, una micotoxina aparece con mayor frecuencia en espacios abiertos y ?reas h?medas de almacenamiento. El qu?mico llega a los campos agr?colas para consumir cultivos que de otro modo ser?an saludables, como el ma?z, el man? y el trigo. El da?o a los cultivos puede ocurrir durante per?odos de sequ?a, seguidos de per?odos de clima h?medo. Los granos arrugados y la decoloraci?n del grano son algunos s?ntomas que indican la presencia de una micotoxina. Las ?reas de almacenamiento de granos tambi?n son susceptibles a la contaminaci?n por micotoxinas, espec?ficamente durante los retrasos en la cosecha o cuando una abundancia excesiva de granos requiere tiempos de secado m?s largos durante el proceso de producci?n.
La exposici?n a los niveles de micotoxinas puede interferir con la salud animal y humana. Esto probablemente ocurre si el animal o humano ingiere altos niveles de la toxina a trav?s de alimentos como los granos. Dependiendo del tipo de metabolito secundario t?xico, el qu?mico mohoso puede causar una enfermedad conocida como micotoxicosis. Las micotoxicosis pueden causar debilidad muscular o enfermedades renales y hep?ticas.
Los expertos pueden realizar pruebas de laboratorio para verificar si hay productos qu?micos t?xicos. Las pruebas a menudo se llevan a cabo mediante an?lisis qu?micos, que implican la recolecci?n de muestras. Las pruebas de detecci?n tambi?n ayudan a identificar la toxina.