El asistente del gerente del restaurante realiza un trabajo bastante similar al gerente, pero lo hace bajo la guía y dirección del gerente. Este trabajo puede ser variable, dependiendo de las necesidades del gerente y del tipo de restaurante en el que alguien trabaja. Aún así, hay una serie de actividades posibles en las que participa el asistente del gerente, y enumerarlas da una buena idea de las tareas típicas del trabajo.
Los subgerentes en los restaurantes pueden tener un alto nivel de interacción con los empleados. A veces pueden contratar o despedir empleados, pueden estar involucrados en la capacitación y pueden supervisar el trabajo de los empleados para determinar si su calidad es apropiada o si es necesario realizar mejoras. Un asistente del gerente del restaurante también puede ser responsable de realizar revisiones de los empleados, elaborar horarios de trabajo o actuar como comunicador intermedio entre los empleados y los gerentes o propietarios de nivel superior.
Hay una serie de responsabilidades en la gestión diaria de un restaurante. Uno de estos puede ser recibir o comprar alimentos. En algunos restaurantes, los chefs son responsables de comprar y evaluar la calidad de los alimentos ordenados, pero un gerente asistente de restaurante también podría participar en este proceso. Pueden evaluar proveedores potenciales, incluidos proveedores de ropa de cama, cubiertos, cristalería o porcelana, o simplemente pueden interactuar con estos proveedores cuando hacen entregas o cuando se necesita pedir más cosas. Este trabajo también podría pertenecer al gerente o el gerente asistente podría realizarlo ocasionalmente cuando el gerente no esté disponible.
El manejo de los recibos diarios es otra responsabilidad potencial del asistente del gerente. Él o ella podrían equilibrar los libros todas las noches, asegurándose de que las cantidades recibidas coincidan con las cantidades cobradas. Algunos subgerentes pueden hacer depósitos diarios. Otros asuntos financieros en los que el subdirector podría participar incluyen los empleados que pagan, aunque algunos restaurantes emplean un servicio de nómina.
Otro trabajo importante del asistente del gerente del restaurante puede ser la inspección regular del restaurante. Los restaurantes pueden perder su buena reputación y posiblemente ser cerrados si violan cualquier tipo de código de salud. Es extremadamente importante asegurarse de que todos trabajen de acuerdo con el código y que la propiedad no tenga evidencia de violaciones, como la presencia de roedores o el almacenamiento inadecuado de alimentos. Cualquier evidencia de estas cosas sería traída a la atención del gerente.
Cuidar de los clientes es una parte importante de ser un asistente del gerente de un restaurante, y la satisfacción del cliente es, por supuesto, muy valiosa para mantener un restaurante abierto y viable. Los trabajos relacionados con la mejora de la satisfacción incluyen interactuar con los comensales para evaluar la aprobación de los clientes, apoyar a los servidores en el piso o los anfitriones durante las horas de mayor actividad y ayudar a los clientes que tienen quejas. Los subgerentes generalmente están facultados para compensar comidas u ofrecer descuentos si un cliente no está satisfecho, y tienen que hacer juicios sobre cuándo los clientes tienen quejas legítimas o cuando las quejas parecen ser un intento de obtener una comida gratis. En general, los subgerentes se equivocan por precaución, por lo que se preserva la reputación del restaurante de ser amigable con el cliente.