El t?rmino «pre-sazonado» se utiliza en referencia a sartenes y ollas de hierro fundido que han sido tratados por el fabricante antes de la venta. Estos productos generalmente se comercializan como m?s amigables para el consumidor, ya que pueden usarse inmediatamente despu?s de la compra sin la necesidad de un condimento inicial. El proceso de pre-sazonado es similar al sazonado normal, ya que implica aplicar alg?n tipo de sustancia a un utensilio de cocina y luego calentarlo. Se pueden usar varias sustancias diferentes en el proceso de pre-sazonado, aunque las mezclas de aceites vegetales son comunes. La calidad de una sart?n o maceta previamente sazonada puede depender en gran medida del proceso espec?fico y las sustancias que se utilizan.
El hierro fundido es de color gris natural y no adquiere el acabado negro mate com?nmente asociado con las sartenes de hierro hasta que se haya sazonado y utilizado completamente. El condimento se ha realizado tradicionalmente cubriendo una sart?n o una olla con grasa o manteca y luego calent?ndola, lo que hace que los aceites en esas sustancias se carbonicen. Esos aceites carbonizados hacen que la sart?n se vea negra y tambi?n ayudan a crear una superficie que es naturalmente antiadherente. Los implementos de hierro fundido generalmente se oscurecen con un mayor uso, y en realidad pueden mejorar con la edad si se mantienen adecuadamente.
A diferencia de las sartenes de hierro tradicionales que vienen de la f?brica sin tratar, los implementos pre-sazonados se someten a un proceso de condimentaci?n antes de la venta. El proceso exacto puede variar de un fabricante a otro, aunque un m?todo com?n consiste en recubrir una sart?n con una mezcla de aceite vegetal y luego calentarla a una temperatura espec?fica. Esto tiene un efecto similar a los procedimientos de condimento tradicionales, ya que parte del aceite vegetal se carboniza y vuelve negra la sart?n. Sin embargo, algunos procesos de pre-sazonamiento son inferiores a otros y dan como resultado un recubrimiento de superficie negro que puede desprenderse durante el uso. Las sartenes pre-sazonadas de alta calidad pueden funcionar de manera similar a las unidades no tratadas que se sazonan despu?s de la compra, y pueden durar el mismo tiempo si se mantienen adecuadamente.
El principal beneficio que ofrecen las sartenes y ollas de hierro fundido previamente sazonadas es que se pueden usar para cocinar de inmediato sin ning?n condimento inicial. Los fabricantes a veces usan esto como un punto de comercializaci?n para ayudar a estas sartenes a competir con sartenes modernas que tienen superficies antiadherentes tratadas qu?micamente. Sin embargo, algunas personas todav?a prefieren sazonar su propio hierro fundido, y a veces es posible quitar el sazonador previo de una sart?n y luego sazonarlo a la antigua usanza.