Servidos fríos o calientes, los frikadeller son albóndigas picadas fritas. Este plato abundante y salado se originó en Dinamarca. Lo que hace que el frikadeller sea único, en comparación con otros tipos de albóndigas, es que se aplanan antes de cocinar, en lugar de dejarse redondas.
Frikadeller se hacen con mayor frecuencia de una combinación de diferentes tipos de carne molida. Tradicionalmente, estas carnes incluían ternera, ternera y cerdo. La combinación de las tres carnes es una de las cosas que les da a estas albóndigas fritas un sabor y una textura únicos.
Se combinan los diferentes tipos de carnes, y luego se les agrega huevo, migas de pan, harina y cebolla picada. Algunos cocineros usarán un procesador de alimentos para combinar estos ingredientes para formar una pasta suave, mientras que otros simplemente emplearán la técnica milenaria de mezclar a mano todos los ingredientes. Cualquiera sea la técnica para combinar los ingredientes, las bolas se forman a partir de la mezcla en el tamaño de aproximadamente una cucharadita colmada, y luego se aplanan. Las albóndigas aplanadas se fríen.
Una vez fritos en mantequilla en una sartén caliente, el frikadeller desarrolla una capa externa crujiente con interiores tiernos. Ya sea que se sirvan calientes o frías, estas albóndigas fritas se sirven con algún tipo de papa. Si se sirven frías, la ensalada de papas se sirve con frecuencia junto a ellas. Si se sirven calientes, a menudo se presentan con papas hervidas.
Después de que los frikadeller se hayan frito en sartén, si se van a servir calientes, a menudo se hace una salsa de sus goteos. La salsa generalmente no se vierte sobre las albóndigas planas hasta que se hayan plateado. En muchos casos, la salsa se sirve junto con el frikadeller, ya que muchos prefieren tener estas abundantes albóndigas sin salsa.
Las guarniciones cocidas de repollo rojo o blanco a menudo se sirven con frikadeller caliente. Cuando se sirve junto con este plato principal, la col roja a menudo se cocina con remolacha y la col blanca se crema. Además de las papas, un plato de repollo es el lado más común que se sirve con este plato principal de carne.
Aunque el frikadeller original estaba hecho de carne de res, ternera y cerdo, hoy en día existen muchas variaciones de la receta original. Para aquellos que no quieren carne roja en su dieta, hay quienes sustituyen el pollo por una parte o la totalidad de la carne, o usan pescado en su lugar. Estas variaciones de la receta original también se sirven calientes y frías.