Las galletas de nuez son cualquier tipo de herramienta utilizada para romper la c?scara gruesa de una nuez. Hay dos variedades principales de nogal: ingl?s y negro. Las nueces inglesas tienden a tener una c?scara m?s suave que es bastante f?cil de romper con herramientas manuales, como pinzas. Las variedades negras suelen ser mucho m?s duras, cuya apertura a menudo requiere palancas complejas o sistemas mecanizados. Cualquier herramienta que abra las c?scaras de estas nueces puede calificar como galletas de nuez, sin importar cu?n rudimentarias sean.
Los consumidores suelen encontrar las nueces en forma de carne de nuez, como trozos de nuez listos para comer o listos para usar. Sin embargo, las nueces no crecen de esta manera, ya que la carne est? contenida dentro de la c?scara dura de la nuez. Las nueces son t?cnicamente semillas, y la nuez est? encerrada en una vaina dura y parecida a la madera en el ?rbol. Las nueces maduras caen al suelo, y luego son recolectadas por personas que recolectan nueces, o eventualmente se reincorporan al suelo para hacer brotar nuevos ?rboles. La c?scara resistente protege la carne de nuez rica en nutrientes que sostendr? la pl?ntula a medida que crece.
As? como la c?scara protege la tuerca contra los depredadores y la degradaci?n ambiental, tambi?n protege contra la f?cil apertura humana. Romper nueces con las manos desnudas a menudo es extremadamente dif?cil, pero comer o cocinar con nueces requiere que se abran de alguna manera. Las galletas de nuez est?n especialmente dise?adas para abrir las c?scaras, revelando mitades de nueces que se pueden quitar y comer con facilidad.
Las galletas de nueces m?s b?sicas son poco m?s que soportes tallados que sostienen las tuercas en una posici?n final. Esto permite un golpe preciso con un martillo, mazo u otro objeto contundente. Las nueces, como la mayor?a de los tipos de nueces, se rompen m?s uniformemente directamente por su l?nea central.
Las galletas de nuez m?s avanzadas y de uso com?n se parecen m?s a los alicates que a cualquier otra cosa. Dos asas met?licas se unen en la parte superior, cada una generalmente con una hendidura central del tama?o de un di?metro promedio de nuez. Colocar la nuez en la muesca y luego apretar los mangos rompe la nuez. Cuanto m?s flexible sea la c?scara de la nuez, menor ser? la fuerza requerida. Este tipo de galleta de nuez generalmente funciona mejor para las nueces inglesas.
Las galletas de nuez negra generalmente involucran una manivela y una palanca. La mayor?a est?n hechas de metal y requieren que la tuerca se coloque entre dos tornillos o placas que se deben girar progresivamente m?s y m?s cerca hasta que la presi?n acumulada rompa la carcasa. Los modelos antiguos generalmente incorporan manivelas grandes, mientras que las innovaciones m?s modernas utilizan palancas de empuje simples.
Las granjas comerciales de nogal y las operaciones de craqueo masivo a menudo necesitan herramientas m?s especializadas por el bien de la eficiencia. Las galletas de nuez de grado profesional generalmente tienen poco parecido con las herramientas personales o de mano. Cuando se deben desgranar cientos de miles de nueces, generalmente se alimentan a trav?s de m?quinas de descascarado precisas o se presionan entre las placas de galletas. Las m?quinas especializadas separan la carne de nuez del casco, y los especialistas en control de calidad generalmente examinan el producto final para eliminar los trozos de c?scara que pueden haberse deslizado antes de que las nueces se empaqueten para la venta.
Las nueces inglesas, a pesar de su nombre, no son nativas de Inglaterra. Son ind?genas en gran parte de Asia central, particularmente en China, pero se extendieron r?pidamente hacia el este, luego hacia el oeste, siguiendo rutas ordinarias de comercio antiguo. Estas nueces son las m?s populares en los mercados occidentales y se caracterizan por una c?scara de color marr?n claro que es resistente, pero no imposible de abrir.
El nogal negro es una especie relacionada de Am?rica del Norte que crece en regiones limitadas, principalmente en el sur de Am?rica. Esta variedad de nuez tiene una cubierta exterior extremadamente duradera que a menudo es apreciada por su uso en matorrales de limpieza abrasiva. Abrir una nuez negra suele ser un esfuerzo mucho m?s complejo.