El t?rmino «leche de nuez» se usa t?picamente para describir cualquier tipo de l?quido hecho principalmente de nueces trituradas. En la mayor?a de los casos, el nombre es un nombre poco apropiado ya que generalmente no est? involucrada la leche real, aunque el resultado final a menudo tiene una apariencia lechosa. Muchas personas lo usan como un sustituto de la leche en las recetas, como un aditivo para bebidas como el caf? o el t?, e incluso solo por vaso. Puede haber mucha variaci?n cuando se trata de lo que contiene exactamente una leche de nuez, pero en su forma m?s b?sica, el l?quido suele ser bastante saludable y contiene muchos nutrientes importantes.
Las leches de nueces m?s simples generalmente son poco m?s que las nueces mezcladas con agua para crear una bebida espesa, similar a la leche. La gente ha estado creando este tipo de brebaje durante siglos, particularmente en ?reas ricas en nueces como el sur de los Estados Unidos y el Mediterr?neo. Cuando casi cualquier tipo de nuez se muele en una pasta y luego se mezcla con un l?quido, el resultado es lo que la mayor?a de los vendedores modernos llaman «leche». Estas leches tienden a tener altos niveles de prote?nas y otros nutrientes, y tienen el beneficio adicional de una larga vida ?til. La mayor?a de los productos l?cteos se agriar?n o estropear?n sin refrigeraci?n constante, e incluso entonces, generalmente son buenos solo durante una semana m?s o menos. Muchas versiones a base de nueces pueden permanecer a temperatura ambiente durante mucho m?s tiempo sin estropearse.
Preparaci?n
Hacer leche de nuez suele ser un proceso muy simple. Una vez que se seleccionan las nueces, deben pulverizarse, generalmente en una licuadora o procesador de alimentos de grado comercial. Una vez que se han reducido a un polvo fino, se reconstituyen con agua, jugo de fruta o alg?n otro l?quido.
Las personas a menudo tienen mucha libertad cuando se trata de qu? ingredientes espec?ficos se usan para hacer la leche. Pueden mezclar variedades de nueces, agregar edulcorantes como miel o vainilla, o agregar espesantes adicionales como yogur o frutas secas. Todo esto cambiar? el car?cter del resultado final, as? como su perfil nutricional y su vida ?til.
La mayor?a de las leches de nueces para la venta en supermercados y cadenas de supermercados contienen mucho m?s que simples nueces y agua. Con frecuencia se agregan agentes aromatizantes y estabilizadores qu?micos como una forma de mejorar el sabor y la consistencia. Siempre es una buena idea que los compradores revisen la lista de ingredientes de las versiones comerciales para saber qu? contienen realmente en t?rminos de conservantes y otros aditivos.
Consideraciones para el cocinero casero
Hacer este tipo de bebida en casa puede ser bastante f?cil, aunque a menudo lleva algo de tiempo. Simplemente mezclar nueces crudas y agua juntas a menudo conducir? a resultados aceptables, aunque el proceso generalmente es m?s f?cil si las nueces se han empapado o incluso hervido para suavizarlas.
Las versiones caseras tambi?n pueden necesitar ser filtradas antes de servir. La mayor?a de los mezcladores caseros no pueden pulverizar completamente las nueces, lo que a menudo conduce a una especie de pulpa que se acumula en el fondo de la bebida. El drenaje del producto terminado a trav?s de un tamiz de malla o una gasa eliminar? estos gr?nulos y dar? como resultado un resultado m?s suave. Los cocineros caseros que est?n preocupados por los desechos pueden guardar la pulpa para usar en hornear u otros proyectos de cocina; de lo contrario, se puede descartar.
C?mo se consume
En primer lugar, existen tantas formas de usar la leche de nueces como para prepararla. Mucha gente lo disfruta como una bebida, a menudo como un sustituto de la leche derivada de animales. Tambi?n se puede usar como crema de caf?, cobertura de cereales y para hornear. Los cocineros tambi?n pueden usarlo para aligerar ciertos platos, particularmente curry y sopas. El sabor y la textura ?nicos a menudo agregan un sabor algo ex?tico a una variedad de platos diferentes.
Los atletas a veces tambi?n beben estas leches como una forma de reponer la masa muscular despu?s de un entrenamiento. La mayor?a de los frutos secos son ricos en prote?nas y las llamadas grasas «buenas», lo que los convierte en un refrigerio saludable. Beberlos puede ser una forma r?pida para que el cuerpo absorba las vitaminas y minerales que contienen.
Idoneidad para veganos y personas que hacen dieta
Las leches de nuez tambi?n son muy populares entre los veganos y las personas intolerantes a la lactosa. Las personas en ambos grupos evitan los productos elaborados con leche de origen animal, pero a menudo pueden comer nueces. Los defensores de los alimentos saludables y las personas que hacen dieta tambi?n tienden a acudir a este tipo de alternativas l?cteas, en gran parte debido a su atractivo como «puro» y «natural». Si bien muchas versiones tienen ambas cualidades, esto no las hace bajas en grasas o calor?as autom?ticamente. Las nueces generalmente se consideran saludables, pero contienen altos niveles de aceites y grasas naturales. La cantidad exacta depende de la variedad utilizada, pero la mayor?a de las veces, la leche com?n es mejor para la dieta que las versiones de nueces.
Precauciones especiales para beb?s y ni?os peque?os.
Las bebidas de nueces no son reemplazos adecuados para la leche regular o la leche materna en ni?os peque?os. Los beb?s, especialmente, tienen necesidades nutricionales muy diferentes a las de los adultos. Adem?s, los expertos m?dicos sugieren encarecidamente que los padres no den ning?n producto que contenga man? y nueces a ni?os menores de tres a?os debido al riesgo de una reacci?n al?rgica. Si bien es posible criar ni?os veganos saludables o crear dietas que satisfagan ciertas alergias o sensibilidades alimentarias, debe hacerse bajo la gu?a de un profesional m?dico. Simplemente intercambiar leche de nuez por leche normal no suele ser una buena idea para los ni?os peque?os.