Muchas personas que han le?do revistas gastron?micas o han visto un programa de viajes pueden haber o?do hablar de tapas, pero no hicieron un seguimiento para descubrir exactamente qu? son. De origen espa?ol, son «peque?os platos», es decir, alimentos del tama?o de un refrigerio que se deben comer entre comidas. Todav?a son extremadamente populares en Espa?a y tambi?n hay bares de tapas en los EE. UU.
La historia de las tapas es antigua. Probablemente data de la Edad Media, cuando los trabajadores de campo tomaban una peque?a comida con ellos en los campos, destinados a ser comidos mientras trabajaban o en un breve descanso. Las aceitunas, el pan y el queso, tal vez con una peque?a rebanada de jam?n u otra carne, a menudo constitu?an esta peque?a comida.
Como lo hacen las costumbres, comer tapas evolucion?, convirti?ndose en un ritual social en peque?os restaurantes de toda Espa?a. Algunos dicen que el nombre proviene de una loncha de jam?n que cubre un vaso de jerez, tal vez para evitar las moscas. Otra ventaja de servir carnes curadas es que crean una mayor sed, haciendo que los clientes compren a?n m?s vino.
Hoy en d?a, las tapas se pueden comer como refrigerio o como comida completa. Pueden considerarse como una especie de versi?n espa?ola del dim sum. Los comensales pueden pedir platos individualmente o como un grupo de platos relacionados. Las aceitunas siguen siendo ingredientes populares, al igual que el queso, el jam?n y otros alimentos que se prestan bien a los bocadillos peque?os.
Algunos platos de tapas populares incluyen queso de cabra con hierbas con jam?n y / o camarones, garbanzos y espinacas, champi?ones y queso, peque?as porciones de tortilla espa?ola, at?n y crostini de oliva, y una gran cantidad de otros bocadillos salados. Las recetas est?n disponibles en l?nea o en libros de cocina. Un cocinero que quiera servir un buffet de tapas debe proporcionar varios tipos de queso, dos o tres carnes y verduras del tama?o de un dedo, como champi?ones, aceitunas, zanahorias e incluso encurtidos. Tambi?n se deben proporcionar dos o tres panes peque?os. Los comensales pueden hacer sus propias combinaciones, de acuerdo con sus gustos individuales.