Las tapas de los recipientes para conservas están disponibles en muchos tamaños para que se ajusten a una variedad de estilos de recipientes para conservas, incluidos los acolchados, los recipientes de gelatina y los recipientes de boca ancha. Los tipos básicos de tapas incluyen la tapa autosellante, la tapa de vidrio y la tapa de zinc. Muchos frascos de conservas más antiguos usaban tapas de vidrio en combinación con sellos de goma, y muchas de las tapas de frascos de conservas modernas con cierre automático también emplean un sello de anillo de goma. La tapa autosellante es popular entre las envasadoras modernas debido a sus capacidades superiores de sellado. Algunas tapas y sellos son de un solo uso, mientras que otros se pueden reutilizar.
El tamaño del frasco casero se identifica por el tamaño de la abertura en la parte superior del frasco. Las tapas de los recipientes para conservas están dimensionadas para adaptarse a los recipientes del tamaño correspondiente y los anillos del tamaño adecuado también. Los anillos se usan para mantener las tapas de las jarras de conservas en su lugar mientras las jarras se usan en un baño de agua o en una envasadora a presión.
Contrariamente al pensamiento típico, los anillos no sellan los frascos para conservas, ya que esta es la función de las tapas de los frascos para conservas. Los anillos de sellado se usan para sostener las tapas de las jarras de conservas lo suficientemente apretadas como para mantener el agua de latas fuera de la jarra. Al mismo tiempo, los sellos evitan que el líquido dentro del frasco se escape al agua del enlatado mientras se calientan los frascos.
A medida que aumenta la temperatura dentro del tarro de conservas, el anillo de sellado de goma debajo de la tapa del tarro de conservas se ablanda. El sello está formado por un vacío a medida que los frascos comienzan a enfriarse. Una vez que estén completamente fríos, los anillos se pueden quitar de los frascos y las tapas permanecerán bien selladas. Las tapas de conservas planas se pueden quitar con un abrelatas y desecharse, mientras que los frascos y los anillos se pueden limpiar y reutilizar muchas veces.
Las tapas de jarras de conserva de una pieza, de estilo zinc, se colocan sobre la boca de una jarra de conservas con una junta de goma colocada entre la jarra y la tapa. La tapa se aprieta perfectamente antes de colocarla en la envasadora. Una vez que el proceso de enlatado se ha completado y los frascos se retiran de la envasadora, las tapas de una pieza deben permanecer en su lugar en los frascos. Es importante que las tapas no se golpeen mientras se almacenan los frascos, ya que las juntas de goma se desplazan fácilmente. Golpear puede conducir a frascos sin sellar y comida en mal estado. Por esta razón, este estilo de tapa de jarra recibe una calificación menor de muchos expertos en conservas caseras.