Una tortilla española es un plato tradicionalmente hecho con huevos, papas y cebollas. Las papas y las cebollas se fríen en aceite y luego se agregan a los huevos batidos. Luego, los ingredientes se cocinan en una sartén hasta que los huevos comienzan a fraguar, y luego se voltea la tortilla para permitir que se cocine el otro lado. Algunas recetas pueden requerir la adición de otros ingredientes, como chorizo, tocino, pimientos, cebolletas o queso. Las tortillas son muy populares en España, y comúnmente se sirven como plato principal de cualquier comida, o se pueden comer como refrigerio.
Al hacer una tortilla española, primero se preparan las papas y las cebollas. Las papas se cortan en rodajas muy finas y se cocinan en aceite hasta que estén tiernas, pero no doradas. El aceite de oliva se usa generalmente, pero la mantequilla u otros tipos de aceites pueden ser sustituidos. Las cebollas se pueden cocinar en la misma sartén que las papas, y generalmente se agregan a la sartén cuando las papas están a medio cocinar. Después de saltearlas, las papas y las cebollas se escurren del exceso de aceite y se agregan a un tazón de huevos que han sido batidos. Los ingredientes se mezclan hasta que estén bien combinados.
La mezcla de huevo se cocina típicamente en una sartén profunda a fuego medio a alto. Cuando el fondo de la tortilla española está firme, ligeramente marrón y crujiente, se voltea para cocinar el otro lado. En algunas regiones de España, una tortilla solo se voltea una vez, mientras que en otras partes del país se puede voltear varias veces hasta que esté bien cocida. Por lo general, se usa una sartén antiadherente con lados inclinados para que sea más fácil voltear la tortilla. Si voltear es demasiado difícil para un cocinero novato, la tortilla se puede colocar en un horno para terminar de cocinar.
Si bien una tortilla española tradicional consiste solo en huevos, papas y cebollas, hay muchas variaciones de la receta clásica. Las adiciones comunes incluyen chorizo, tocino, pimientos y cebolletas. Algunas personas optan por derretir el queso encima de su tortilla. La receta es muy versátil y es fácil modificar una tortilla española según el gusto de la persona que la prepara.
Las tortillas españolas son muy populares y se pueden servir en el desayuno, el almuerzo o la cena en ese país. También se comen comúnmente como aperitivo o merienda durante todo el día. Una tortilla se puede servir caliente, fría o a temperatura ambiente.