Se puede recomendar a las personas que tienen ciertas afecciones médicas o a quienes toman medicamentos como anticoagulantes que mantengan una dieta baja en vitamina K. Algunos de los alimentos bajos en esta vitamina incluyen plátanos, papas y frijoles. Muchos cereales para el desayuno no contienen esta vitamina en absoluto. Otros alimentos bajos en vitamina K son las alcachofas, las zanahorias, el maíz y los nabos. Antes de que una persona realice cambios significativos en la dieta, se debe consultar a un profesional médico para verificar que se recomienda comer alimentos bajos en esta vitamina de forma individual.
Muchas frutas son bajas en vitamina K. Los plátanos, las moras y las grosellas negras no contienen casi nada, mientras que las fechas, los higos, los arándanos y las cerezas también son bajos. La mayoría de las frutas cítricas, como limones, limas y naranjas, normalmente también contienen niveles bajos. Los arándanos y las moras son relativamente altos en vitamina K y deben ser evitados por personas que deben restringir el uso de esta vitamina.
Varias verduras, incluidas las papas blancas y las batatas, no contienen mucha de esta vitamina. Los pepinos son bajos siempre que se pelen antes de comerlos. Los frijoles de Lima y los pimientos verdes también son buenas opciones para las personas que intentan reducir su consumo de vitamina K. Las verduras de hoja verde, como la col rizada, deben evitarse a menos que lo apruebe un profesional de la salud. Las ensaladas son alimentos básicos populares para quienes necesitan reducir la ingesta de vitamina K y pueden incluir alimentos crudos como lechuga iceberg, tomates, zanahorias, rábanos y champiñones.
La mayoría de los granos son bajos en vitamina K, por lo que la mayoría de los cereales para el desayuno son seguros. Cuando una persona tiene dudas, todas las etiquetas de los alimentos deben examinarse cuidadosamente. La mayoría de las variedades de harina y harina de maíz no lo contienen. Los frijoles secos cocidos son opciones saludables, al igual que las cebollas rojas o amarillas. La mayoría de los tipos de mariscos son bajos o están completamente libres de vitamina K.
Antes de que una persona comience una dieta de alimentos bajos en vitamina K, es esencial una visita al profesional médico. Cada persona tiene necesidades dietéticas únicas, y el proveedor de atención médica probablemente le recetará un plan dietético específico basado en las necesidades de salud individuales de un paciente en particular. Normalmente se prescribirá una cantidad específica de ingesta de vitamina K cada día en función de los resultados de los análisis de sangre que las necesidades del paciente. Un nutricionista o dietista puede ayudar al paciente a diseñar una dieta saludable, especialmente hasta que el paciente se sienta cómodo sabiendo qué alimentos son los mejores para su dieta.