Fudge pops son barras de helado congelado con sabor a chocolate o pudín en palitos de madera. Por lo general, tienen la forma de un cilindro largo o una paleta pequeña y plana, que tienden a tener partes superiores relativamente redondeadas. Las recetas de dulce de azúcar contienen crema y leche con al menos un poco de grasa de leche, por lo que no se congelan en grumos duros como el hielo. El sabor de un dulce de chocolate es bastante rico, y la textura y la densidad deben ser suaves y lo suficientemente gruesas como para requerir masticarlas.
Una ortografía alternativa para fudge pops es fudgepop. Los consumidores pueden referirse a ellos por marcas que son populares en su región. Algunos nombres de marca se han vuelto tan comunes que no es inusual escuchar solo el nombre de la marca en lugar del más genérico «fudge pop» en la conversación.
Fudge pops son similares pero no exactamente iguales a las barras de helado. El término «barra de helado» puede referirse a artículos con la misma forma y textura que un dulce de chocolate, pero también incluye diferentes sabores de helado, así como recubrimientos como chocolate endurecido. Fudge pops puede tener elementos adicionales mezclados, pero el sabor abrumador sigue siendo chocolate, y los pops no están cubiertos de nada.
Los ingredientes de un dulce de chocolate varían ampliamente. Si bien tienen que tener sabor a chocolate y generalmente tienen crema o leche, los fudge pops comerciales también pueden tener conservantes, colorantes y saborizantes artificiales, edulcorantes artificiales, sal y gelatina. Las recetas caseras de fudge pop tienden a ser más simples y dependen de la crema, la leche, el azúcar, el cacao en polvo y la maicena. Agregar ingredientes procesados como pudín de chocolate envasado y crema de malvavisco agregará más ingredientes artificiales. Dependiendo de los gustos del cocinero individual, los fudge pops caseros pueden tener adiciones como plátanos, nueces o café.
Las tiendas venden moldes de plástico para hacer fudge pops en casa. Los cocineros vierten los ingredientes mezclados en los moldes, agregan una barra de plástico reutilizable y colocan los moldes en un congelador. Alternativamente, un cocinero casero podría usar vasos de papel desechables como molde temporal.
Al igual que otros productos de helado, los fudge pops son un alimento de clima cálido, aunque la preferencia personal lleva a muchos a comerlos en cualquier clima. Se derriten rápidamente, por lo que la gente tiende a comerlos rápidamente. Esto crea un problema porque es muy fácil comer demasiados, lo que aumenta la ingesta de calorías de las personas durante el día. Los edulcorantes y el chocolate pueden agregar grandes cantidades de calorías «vacías», o calorías que no tienen mucho valor nutricional, en la dieta diaria de una persona.