La crema de malvavisco es un tipo de dulce que es extremadamente popular en algunas regiones de los Estados Unidos; fuera de los Estados Unidos, a veces puede ser difícil de encontrar. Está hecho de los mismos ingredientes que se usan para hacer malvaviscos, excepto que se baten en una crema cremosa en lugar de hincharse. Hay una variedad de usos para este producto, que van desde una cobertura para helados hasta un aditivo en dulce de azúcar.
Los malvaviscos originales se hicieron con un extracto de la planta de malva, que actuaba como gelatina para mantener unidos los ingredientes. Los productos modernos generalmente usan gelatina o una alternativa vegetariana, en lugar del ingrediente botánico por el que se nombra este dulce.
En los Estados Unidos, muchas tiendas venden crema de malvaviscos, generalmente en la misma ubicación que los malvaviscos, el jarabe de chocolate y otros ingredientes de helado. También es posible hacerlo en casa, aunque puede carecer de la suavidad de los productos comercialmente batidos. Este producto está hecho principalmente de azúcar, pero a veces también contiene claras de huevo.
Uno de los usos más conocidos para la crema de malvavisco es el fluffernutter, un sándwich hecho con mantequilla de maní. Los Fluffernutters hacen referencia a una marca popular de este producto, Marshmallow Fluff, y son bastante populares en algunas regiones de la costa este de los Estados Unidos. La pelusa también se usa en postres; se puede combinar con gelatina aromatizada, combinarse con cereal de arroz para hacer galletas de barra e incluirse en una variedad de otros alimentos.
Los cocineros que no tienen acceso a versiones preempaquetadas pueden hacer las suyas calentando 16 malvaviscos grandes en una caldera doble con 2 cucharaditas (9.8 ml) de jarabe de maíz. La mezcla se debe calentar lentamente y agitar con frecuencia a medida que se derrite para favorecer una fusión uniforme y uniforme. Esta versión debería ser un reemplazo perfectamente adecuado para el producto comercial, aunque puede no ser tan estable.
Muchas marcas son libres de gluten y kosher, aunque los compradores pueden tener cuidado de revisar el empaque si están sirviendo a invitados judíos o intolerantes al gluten. También puede comportarse de manera extraña cuando se mezcla con algunos ingredientes; Por ejemplo, una emulsión de crema de malvavisco y chocolate debe manipularse con cuidado para garantizar que no se separe.