El pudín de chocolate es un postre dulce con una consistencia espesa, hecho con chocolate o sabor a chocolate artificial, azúcar y leche. El pudín se puede hacer con recetas de pudín de chocolate o con mezclas en polvo preparadas que se venden en una caja. La variedad en caja requiere mezclar con una cantidad fija de leche y calentar sobre la estufa. Las variedades instantáneas de pudín de chocolate en caja requieren mezclar con leche con un batidor de alambre para batir hasta que espese. Para este método, el budín se endurecerá y espesará al dejarlo reposar durante varios minutos.
Algunos cocineros prefieren hacer budín de chocolate con chocolate semidulce para un sabor más agridulce. Para darle al pudín este tipo de sabor, se puede agregar una bolsa de bocados de chocolate semidulce y cocinar en la mezcla mientras se cuece a fuego lento en una olla. Generalmente se prefiere la leche entera para hacer pudines, aunque algunos prefieren leche con dos por ciento o leche descremada, ya que tiende a ser más baja en grasa.
Generalmente se requiere azúcar cuando se prepara el pudín con sabor a chocolate, aunque aquellos que están en una dieta restringida en azúcar o simplemente desean reducir las cantidades de azúcar pueden usar un edulcorante artificial. La maicena generalmente se usa para espesar el pudín y lograr la consistencia correcta. Algunos también prefieren usar una pequeña cantidad de extracto de vainilla para dar sabor.
Existen muchas variaciones en la preparación del pudín de chocolate. Los cocineros pueden usar muchos tipos de chocolate, incluido el chocolate negro o incluso el chocolate blanco. Los cocineros también pueden usar media y media crema en lugar de leche. También es habitual que muchos restaurantes sirvan este postre con una pequeña cucharada de crema batida encima.
El pudín de chocolate y otros tipos de pudines son los postres estadounidenses más populares. En otros países, sin embargo, los postres similares, conocidos como natillas, se han disfrutado durante siglos. Es posible que no se conozca el origen exacto del chocolate y otros postres, aunque muchos creen que los postres fueron preparados por antiguos cocineros. Una variación moderna muy similar al pudín de chocolate es la mousse de chocolate, que es más ligera y esponjosa.
Otra forma de preparar el budín de chocolate es haciendo un pastel de budín. Se prepara un pastel de pudín vertiendo el pudín de chocolate espesado sobre una masa de pastel y permitiendo que la mezcla se asiente. Por lo general, se prefieren las cortezas de tarta de galletas Graham, y pueden hacerse desde cero, o preenvasarse y comprarse en la tienda. Luego, el pastel se coloca en el refrigerador hasta que esté firme, generalmente demora entre dos y cuatro horas en fraguar.