El dulce de fantas?a tambi?n se conoce como dulce de chocolate con malvavisco y es un cl?sico placer navide?o. Cremosos y suaves, los ricos cuadrados de chocolate literalmente se derriten en la boca. Normalmente, el dulce de az?car est? hecho de crema, az?car y mantequilla, y el proceso de cocci?n es ligeramente complejo. El dulce de fantas?a, por otro lado, es muy f?cil de hacer y muy dif?cil de equivocar. Empaquetados en empaques festivos y cintas de colores, los cuadrados de fantas?a hechos en casa son regalos muy populares.
La receta cl?sica para este delicioso postre requiere crema de malvaviscos, az?car, margarina y leche evaporada. Nueces picadas, extracto de vainilla y chispas de chocolate semidulce son algunos de los otros ingredientes principales. La leche evaporada tiene aproximadamente el 60 por ciento de su contenido de agua eliminado. No est? endulzado y normalmente se encuentra en las tiendas de comestibles en latas. La crema de malvavisco est? hecha de claras de huevo secas, jarabe de az?car y jarabe de ma?z.
Se encuentra en tinas o frascos, esta crema de malvavisco suave y espesa es extremadamente dulce y ligeramente esponjosa. Los cocineros lo usan en dulce de az?car porque evita que el az?car se cristalice, evitando que el dulce de az?car adquiera una textura granulada. Los cristales de az?car se mantienen peque?os gracias al revestimiento de malvavisco. Los cocineros se aseguran de verificar las fechas de vencimiento al comprar tanto la leche evaporada como la crema de malvavisco.
En lugar de usar chips de chocolate semidulce, los cocineros pueden sustituir el chocolate agridulce por un sabor diferente. Algunas recetas requieren el uso de trozos de chocolate, pero es mucho m?s f?cil trabajar con chips de chocolate. La mantequilla tambi?n se puede usar como sustituto de la margarina. Antes de comenzar con el dulce de az?car, los cocineros tuestan las nueces para un mejor sabor. Precalientan un horno y colocan las nueces en una bandeja para hornear en el centro.
Tuestan las nueces durante unos 10 minutos o hasta que adquieren un color marr?n claro. Las nueces y las nueces son algunas de las nueces tradicionales que se usan en las recetas de dulce de az?car. Una vez que las nueces se enfr?en, los cocineros las cortan en trozos gruesos y peque?os. Mezclan la crema de malvavisco, la sal, el az?car y la mantequilla en una cacerola y la revuelven ocasionalmente hasta que hierva a fuego medio. Permiten que hierva durante unos cinco minutos hasta que se carameliza un poco.
Los cocineros eliminan la mezcla de la estufa y agregan las chispas de chocolate. Una vez que el chocolate se mezcla por completo, mezclan el extracto de vainilla y las nueces tostadas. El dulce de fantas?a est? listo para ser vertido en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de aluminio. Despu?s de que el cocinero vierte el dulce de az?car, alisa la parte superior con una cuchara de madera y deja que se enfr?e.
Cuando est?n completamente fr?os, los cocineros eliminan el dulce de fantas?a volteando la sart?n engrasada o levantando la l?mina por los bordes. Cortan el dulce de az?car en trozos de la forma y tama?o deseados y lo almacenan en recipientes herm?ticos. Es necesario esperar una hora o m?s antes de cortar el dulce de az?car porque necesita algo de tiempo para endurecerse. Tambi?n colocan papel de aluminio o papel de cera entre las capas de dulce de az?car para evitar que se peguen entre s? o pierdan su forma.