El dulce de fantasía también se conoce como dulce de chocolate con malvavisco y es un clásico placer navideño. Cremosos y suaves, los ricos cuadrados de chocolate literalmente se derriten en la boca. Normalmente, el dulce de azúcar está hecho de crema, azúcar y mantequilla, y el proceso de cocción es ligeramente complejo. El dulce de fantasía, por otro lado, es muy fácil de hacer y muy difícil de equivocar. Empaquetados en empaques festivos y cintas de colores, los cuadrados de fantasía hechos en casa son regalos muy populares.
La receta clásica para este delicioso postre requiere crema de malvaviscos, azúcar, margarina y leche evaporada. Nueces picadas, extracto de vainilla y chispas de chocolate semidulce son algunos de los otros ingredientes principales. La leche evaporada tiene aproximadamente el 60 por ciento de su contenido de agua eliminado. No está endulzado y normalmente se encuentra en las tiendas de comestibles en latas. La crema de malvavisco está hecha de claras de huevo secas, jarabe de azúcar y jarabe de maíz.
Se encuentra en tinas o frascos, esta crema de malvavisco suave y espesa es extremadamente dulce y ligeramente esponjosa. Los cocineros lo usan en dulce de azúcar porque evita que el azúcar se cristalice, evitando que el dulce de azúcar adquiera una textura granulada. Los cristales de azúcar se mantienen pequeños gracias al revestimiento de malvavisco. Los cocineros se aseguran de verificar las fechas de vencimiento al comprar tanto la leche evaporada como la crema de malvavisco.
En lugar de usar chips de chocolate semidulce, los cocineros pueden sustituir el chocolate agridulce por un sabor diferente. Algunas recetas requieren el uso de trozos de chocolate, pero es mucho más fácil trabajar con chips de chocolate. La mantequilla también se puede usar como sustituto de la margarina. Antes de comenzar con el dulce de azúcar, los cocineros tuestan las nueces para un mejor sabor. Precalientan un horno y colocan las nueces en una bandeja para hornear en el centro.
Tuestan las nueces durante unos 10 minutos o hasta que adquieren un color marrón claro. Las nueces y las nueces son algunas de las nueces tradicionales que se usan en las recetas de dulce de azúcar. Una vez que las nueces se enfríen, los cocineros las cortan en trozos gruesos y pequeños. Mezclan la crema de malvavisco, la sal, el azúcar y la mantequilla en una cacerola y la revuelven ocasionalmente hasta que hierva a fuego medio. Permiten que hierva durante unos cinco minutos hasta que se carameliza un poco.
Los cocineros eliminan la mezcla de la estufa y agregan las chispas de chocolate. Una vez que el chocolate se mezcla por completo, mezclan el extracto de vainilla y las nueces tostadas. El dulce de fantasía está listo para ser vertido en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de aluminio. Después de que el cocinero vierte el dulce de azúcar, alisa la parte superior con una cuchara de madera y deja que se enfríe.
Cuando están completamente fríos, los cocineros eliminan el dulce de fantasía volteando la sartén engrasada o levantando la lámina por los bordes. Cortan el dulce de azúcar en trozos de la forma y tamaño deseados y lo almacenan en recipientes herméticos. Es necesario esperar una hora o más antes de cortar el dulce de azúcar porque necesita algo de tiempo para endurecerse. También colocan papel de aluminio o papel de cera entre las capas de dulce de azúcar para evitar que se peguen entre sí o pierdan su forma.