Cake pops son pequeños postres en un palo hecho de pastel desmenuzable mezclado con glaseado que tiene forma, horneado y decorado. Las tortas de pastel básicas generalmente vienen en forma de bolas del tamaño de un bocado recubiertas de caramelo, pero los panaderos sofisticados pueden crear formas complejas con una decoración más elaborada. Los pops generalmente están cubiertos con glaseado diluido o revestimiento de caramelo derretido y se pueden decorar con todo tipo de dulces y chispas. Además de los cake pops, los dulces de galletas, brownie y cereales de arroz también se pueden hornear en un palito como pops.
Una receta básica de cake pop comienza con hacer bolas de pastel del tamaño de un bocado. Se prepara una mezcla de pastel en caja de acuerdo con las instrucciones y se enfría y se desmorona en un tazón. Las migajas se mezclan con glaseado hasta que estén húmedas y maleables. Una vez en forma de bolitas a mano, las paletas deben refrigerarse durante varias horas en una bandeja para hornear. Cuando están firmes, las bolas de pastel se pueden perforar con un palito para galletas sumergido en una capa de caramelo derretido y decoradas.
Los panaderos pueden hacer sus propios glaseados y pasteles en lugar de confiar en productos y mezclas comerciales. El recubrimiento de caramelo derretido se puede sustituir por glaseado diluido u otra decoración como azúcar en polvo o de color. En lugar de pasar por el proceso de hacer bolas de pastel, también es posible usar agujeros para rosquillas.
Además de la bola de pastel básica, los estallidos se pueden moldear y decorar de innumerables formas limitadas solo por la imaginación y las habilidades del panadero. Muñecos de nieve, robots y animales son solo algunas de las posibilidades. Cake pops se puede hacer para que parezca pastelitos o incluso cajas de palomitas de maíz. Las decoraciones varían desde chispitas hasta adornos hechos con dulces moldeables o masticables.
Las formas más sofisticadas pueden requerir el uso de un molde o un cortador de galletas. Algunos moldes incluyen una muesca que permite al panadero hornear el pop con el palo ya en su lugar. Los cortadores de galletas se usan para cortar formas de pasteles precocidos en una bandeja o molde de gelatina. Una varilla de plástico es una herramienta cilíndrica que moldea una mezcla de pastel en una forma redondeada similar a una vela o un crayón.
En los Estados Unidos, los cake pops ganaron protagonismo nacional después de aparecer en varios blogs, sitios web y espectáculos de personalidades como Martha Stewart. La cadena internacional Starbucks comenzó a ofrecer cake pops en 2011. Estos pequeños postres se sirven comúnmente en bodas, fiestas de cumpleaños y otras celebraciones. El atractivo del pop está enraizado en la portabilidad del postre, su fantasía y menos calorías que una gran porción de pastel.
Además de los cake pops, otros postres se pueden hornear en un palito en forma de pop. Los moldes están disponibles para hornear brownies en forma de cúpula que son más fáciles de decorar con revestimiento de caramelo que el cuadrado tradicional. Las paletas de galletas se hacen horneando galletas con los palitos insertados y decorando una vez que están frías. Los palitos también se pueden insertar en golosinas de cereal de arroz enfriadas y cortadas que luego se pueden decorar con recubrimiento de caramelo o glaseado.