Los Loukoumades son rosquillas griegas que tienen una apariencia redonda y dorada. Elaborados con harina y sal, y aderezados con miel y canela, son muy populares en la cocina griega. El postre se originó por primera vez en la antigua Grecia, donde fueron llamados «tokens de miel» y se otorgaron a los atletas olímpicos ganadores. El pastel fue grabado por primera vez por escrito por el poeta Callimachus, convirtiéndolo en uno de los postres más antiguos registrados en la historia griega. Hoy en día, existen muchas versiones de loukoumades, incluidos gulab jamun y jalebi.
La repostería griega se elabora combinando primero harina y sal. La levadura se disuelve en agua tibia y se hace un hoyo en el centro de la mezcla de harina donde se vierte hasta que la masa sea maleable y pegajosa. La masa se deja reposar y, una vez que ha duplicado su tamaño, está lista para freírse en aceite caliente en una freidora. Para lograr la forma redonda, se coloca una pequeña cantidad de masa en la palma de la mano y se moldea en una pequeña bola antes de colocarla en el aceite. Este proceso continúa hasta que se usa toda la mezcla de masa; Cuando las bolas de hojaldre flotan en la parte superior del aceite y aparecen de color dorado, están listas para vestirse con almíbar.
Si bien hay variaciones en las recetas, los loukoumades generalmente se sirven con jarabe de miel y canela. Para hacer el jarabe de miel, el agua, la miel y el azúcar se combinan y hierven. Luego se vierte el jarabe sobre los loukoumades y se espolvorea canela en la parte superior. Los Loukoumades generalmente se sirven calientes.
Existen diferentes versiones de loukoumades en muchas partes del mundo. En países como India y Nepal, un postre llamado gulab jamun se elabora combinando leche en polvo y harina, así como leche y mantequilla hasta que se producen bolas de masa, que luego se cocinan en aceite caliente. Similar a los loukoumades, el gulab jamun se sirve con jarabe que generalmente se prepara combinando azúcar y agua de rosas. Otro dulce popular de pasteles fritos de la India es el jalebi. Jalebi tarda un poco más en prepararse que el gulab jamun debido a su apariencia en forma de pretzel, y a menudo se sirve en ocasiones festivas como Diwali celebrada por hindúes, jainistas y sikhs.