Los pastizzi son peque?as versiones ovaladas o con forma de diamante de tartas de queso o guisantes que se originan en la naci?n isle?a mediterr?nea de Malta. Estos pasteles generalmente se rellenan con queso ricotta fresco o una mezcla de pur? de guisantes algo picante conocido como pizelli. La palabra singular para pastizzi es en realidad pastizz en el idioma malt?s. Los pastizzi son aperitivos favoritos tanto en Malta como en enclaves malteses en otros pa?ses. Los pastizzi tradicionales se pueden comprar a vendedores ambulantes en toda Malta, especialmente los domingos y, a veces, los viernes y s?bados por la noche, lo cual es conveniente para los juerguistas de discotecas.
Algunos panaderos malteses se especializan en otra receta pastizzi que generalmente consiste en hojaldre en lugar de algunos tipos m?s pesados ??de masa para hornear. Esta variante pastizzi generalmente se puede probar en caf?s de acera maltesas o en panader?as conocidas como pastizzerias. La t?pica pizzer?a maltesa a menudo est? dirigida por generaciones de la misma familia con sus propias recetas ?nicas para estos populares platos de queso o legumbres. Si bien la mayor?a de estos pasteles todav?a se pueden comprar solo en escaparates, algunos panaderos tambi?n los venden en l?nea.
Los visitantes por primera vez a Malta que prueban un pastizz se sorprenden a menudo de que sea un pastel m?s sabroso que dulce; la confusi?n generalmente proviene de la referencia a un pastizz como un «pastel de queso». Las recetas maltesas para este tipo de reposter?a generalmente se refieren al relleno de ricotta sin az?car en lugar de a los ingredientes de la tarta de queso de postre. Un desayuno frecuente en el camino para algunos trabajadores malteses ocupados es uno de estos pasteles de ricotta reci?n horneados cubiertos con az?car y combinados con un vaso de t? o caf? caliente.
Esta pasteler?a tradicional tambi?n ha ganado cierta popularidad en otros pa?ses que tienen comunidades maltesas prominentes; ejemplos incluyen Canad?, Australia y el Reino Unido. Algunos panaderos locales en estas comunidades han adaptado sus recetas pastizzi para incluir una gama m?s amplia de rellenos salados para atraer a gustos m?s diversos. No es inusual encontrar uno de estos pasteles rellenos con otras verduras como las espinacas o con carnes como la carne de res o de cerdo.
El proceso de hacer pastizzi en la t?pica panader?a maltesa generalmente implica extender masa fresca de hojaldre, cortarla en los tama?os apropiados y doblar cada uno sobre el relleno agregado para formar la forma tradicional de pastizz. Se pueden hornear grupos de aproximadamente 30 pasteles a la vez en un horno de le?a. La mayor?a de los residentes de Malta tienden a estar de acuerdo en que cualquier sabor de pastizz se consume mejor fresco y caliente del horno.