Un rollmop es un plato tradicional de pescado alem?n que normalmente se sirve como aperitivo o aperitivo. En la mayor?a de los casos tiene dos ingredientes principales, a saber, un filete de arenque en escabeche que se ha cortado en rodajas finas y se ha envuelto alrededor de un peque?o trozo de verdura, generalmente una cebolla o pepinillo. Todo esto generalmente se asegura con un palillo de dientes o una brocheta. El bocadillo es quiz?s el m?s popular en el norte de Europa, donde el arenque se pesca com?nmente. El arenque es un pez peque?o rico en ?cidos grasos omega-3 ?tiles y rico en prote?nas. El refrigerio a menudo se considera bastante nutritivo y tambi?n abundante. Los cocineros pueden y a menudo agregan sus propias variaciones, incluida la sustituci?n de diferentes tipos de pescado y la experimentaci?n con diferentes rellenos. En muchos lugares, los rollmops prefabricados se venden como comida preparada, generalmente en frascos o latas, aunque la simplicidad de su receta b?sica los hace accesibles incluso para el cocinero m?s inexperto.
Concepto basico
La idea central de este aperitivo es muy simple. Primero viene un filete de pescado en escabeche, normalmente el arenque de agua fr?a. El arenque es peque?o para empezar, pero el decapado tiende a reducir a?n m?s la carne. La mayor?a de las veces la piel queda unida para esta y otras recetas similares, y generalmente es lo suficientemente suave despu?s de encurtir para comer junto con la carne, aunque algunos comensales la descartan. Luego, los cocineros descansan un peque?o trozo de verdura en el centro del filete, luego ruedan el filete de un extremo al otro, encerrando la verdura en el centro.
Las cebollas encurtidas peque?as y los encurtidos conocidos como pepinillos son algunas de las opciones m?s populares, aunque tambi?n se pueden usar zanahorias, remolachas y aceitunas. La idea principal es crear un sabroso acompa?amiento para la salinidad del pescado. Los rollmops generalmente se mantienen unidos con un palillo de dientes o una brocheta.
Perfil de salud
En general, este aperitivo contiene mucha nutrici?n en su peque?o tama?o. Si bien quiz?s no sea un alimento saludable, tiene muchas de las vitaminas y nutrientes que se han elogiado como ?tiles, si no esenciales para la buena salud. La mayor?a de los dietistas y expertos m?dicos recomiendan comer una dieta alta en ?cidos grasos omega-3, por ejemplo, y el aceite de pescado es una excelente fuente natural de este nutriente; El arenque es particularmente una buena fuente, y las reservas no se ven comprometidas en el proceso de decapado. Dependiendo de c?mo se prepare, la comida puede ser salada, lo que puede ser problem?tico para aquellos que esperan limitar su consumo de sodio, pero en general, la comida se considera una opci?n relativamente buena, al menos desde una perspectiva nutricional.
Variaciones
Rollmops se prestan muy bien a una serie de variaciones y modificaciones diferentes. Si bien muchas recetas tradicionales solo requieren arenque, cualquier pescado que sea lo suficientemente delgado y flexible es aceptable. Las alternativas al arenque incluyen el olor y otras variedades de peces de agua dulce m?s grandes. Los rollos tambi?n se pueden hacer con sardinas, aunque en Alemania esta variaci?n normalmente se reconoce como su propio plato, a saber, kronsardinen o sardinas de corona.
Tambi?n hay muchas posibilidades cuando se trata del ingrediente central. Si bien las verduras en escabeche pueden ser las m?s comunes, las personas tambi?n pueden usarlas frescas; Tambi?n se pueden usar trozos de queso o incluso fruta. Mucho depende del gusto deseado y los caprichos del chef a cargo.
Opciones de presentaci?n
De manera similar, hay muchas maneras diferentes de comer los rollos una vez completados. Algunas personas los comen fr?os y con las manos, dejando todo conmovedor para que los diferentes sabores y texturas se puedan experimentar juntos. Otros desmontan los ingredientes y los comen como parte de un s?ndwich. Todav?a otros comen los trozos por separado como bocadillos, y cubren los componentes con migas de pan y los fr?en en aceite o grasa de tocino.
Opciones de compra prefabricadas
Los rollos pueden prepararse frescos, pero tambi?n vienen preparados en frascos de vidrio, normalmente empacados con salmuera u otro l?quido de decapado. Los rollos empaquetados son a menudo una buena alternativa para viajar y comer en el camino, y tambi?n pueden ahorrar mucho tiempo. Sin embargo, muchos tradicionalistas sienten que las opciones empaquetadas son demasiado agrias, y muchos afirman que remojar todo el rollo en una soluci?n de decapado puede servir para alterar severamente el sabor. Los puristas que desean hacer los rollos por adelantado a menudo pueden almacenarlos con ?xito bajo refrigeraci?n durante varias semanas. Sin embargo, generalmente no se recomienda almacenarlos en recipientes met?licos, ya que muchos metales reaccionar?n con la soluci?n de encurtido ?cido en el pescado y las verduras, lo que puede alterar el sabor.