Los Blondies son un tipo de galleta de barra que debe ser adecuadamente húmeda y masticable. Son una respuesta para la persona que realmente disfruta de la textura de un brownie, pero quiere un sabor diferente o no puede comer chocolate. Además de un sabor a caramelo y ese gran sabor masticable, los Blondies son increíblemente fáciles de hacer y funcionan bien con varias adiciones.
Encontrarás muchas recetas para rubias en Internet y en libros de cocina. Omita cualquiera que solo use azúcar blanco, porque el sabor principal de estas galletas debe provenir de la fusión de la mantequilla y el azúcar moreno. Estos ayudan a mantener la galleta masticable y húmeda. Si tiene la intención de humedecer los blondies, también debe vigilar su tiempo de cocción. Blondies recocidos tienden a ser secos y endurecidos.
También preste atención al tamaño del molde y use el tamaño recomendado para la receta, que generalmente se hace para un molde cuadrado de 8 X 8 pulgadas (20.32 X 20.32 cm), o un molde redondo de 8 pulgadas. Si no posee ninguno de estos moldes, puede salirse con la suya usando un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
Si solo te gusta la textura de los brownies, pero no tanto chocolate, puedes hacer blondies con mini chips de chocolate. Alternativamente, puede evitar el chocolate por completo y hacer que estas galletas sean completamente simples, o con adiciones de nueces, nueces, trozos de caramelo, chips de caramelo o incluso pasas. Las galletas tienden a ser bastante dulces, y a menudo puedes reducir el azúcar en una pequeña cantidad sin sacrificar el sabor. Si necesita hacer que estas barras sean especialmente especiales o compensar una menor cantidad de azúcar en la receta, el glaseado de penuche o azúcar moreno encima de estas galletas las convierte en golosinas decadentes.
Hay un par de consejos para obtener las rubias perfectas. Primero, aunque derretirá la mantequilla y agregará azúcar morena mientras la mantequilla aún está tibia, debe asegurarse de enfriar esta mezcla, luego deje que otros ingredientes, particularmente los huevos, alcancen la temperatura ambiente antes de agregarlos. No querrás agregar tus huevos a la mantequilla y el azúcar calientes o correrás el riesgo de revolverlos. Incluso si no revuelve sus huevos, terminará con galletas que son altas y secas, en lugar de bajas y húmedas. No mezcles demasiado a los blondies; mezcle a mano en lugar de la batidora para obtener mejores resultados.