Los senbei son galletas de arroz crujientes y glaseadas que generalmente son del tama?o de un bocado. Por lo general, se compran empaquetados y vienen en una amplia variedad de sabores, colores y formas. Este bocadillo se come con frecuencia junto con el t? verde, y a veces tambi?n se llaman galletas japonesas. Una ortograf?a alternativa com?n para senbei es sembai. Estos bocadillos de galletas son una de varias variedades de bocadillos que se sirven tradicionalmente con t? en Jap?n.
Una comida popular en la cultura japonesa durante siglos, el senbei es uno de varios tipos de galletas de arroz que sirven como merienda tradicional en Jap?n. Estos bocadillos generalmente se pueden clasificar por sabor y textura. Las categor?as de este tipo de galleta de arroz incluyen kansai y kanto senbei. Kansai y kanto est?n hechos de diferentes tipos de arroz. Kansai es generalmente m?s ligero en sabor y menos denso que las galletas de kanto.
Adem?s de la harina de arroz y la harina de trigo para todo uso, los ingredientes en la porci?n de galletas del senbei incluyen aceite, agua y sal. El polvo de hornear agregado y el bicarbonato de sodio le dan ligereza y esponjosidad al senbei de harina de arroz. Por lo general, los senbai se hacen freiendo, horneando o asando trozos de masa de galletas a base de arroz. Hist?ricamente, las galletas estaban hechas a la parrilla sobre carb?n.
El recubrimiento en la porci?n de galletas de este bocadillo a menudo determina su sabor dominante. El recubrimiento m?s com?n para el senbei son las algas, pero tambi?n se pueden condimentar con cosas como s?samo con nueces o especias picantes.
Dado que es b?sicamente una galleta de arroz plana, un senbei puede ser muy diferente, siempre y cuando siga siendo una galleta de arroz. Hay variedades dulces y confitadas de galletas adem?s de las galletas saladas comunes ligeramente glaseadas y picantes. Pueden ser coloreados naturalmente por el arroz utilizado para hacerlos, o pueden te?irse con una amplia variedad de colores brillantes para agregar un toque festivo. Senbei es uno de los muchos bocadillos que se sirven con t? en Jap?n. Otro bocadillo de t? popular, el wagashi, es un dulce y masticable que a menudo tiene forma de flor.
Otros tipos de galletas de arroz se identifican por su recubrimiento y si son dulces, picantes o confitados. Otros tipos de galletas de arroz que se comen en Jap?n incluyen arare y okaki. Arare es una galleta redonda dulce o salada que tiene una forma similar a una piedra de r?o. Okaki son rebanadas doradas de mochi, un dulce pastel de arroz japon?s.