Las hojas de holanda son un miembro popular de la familia de hojas de brassica rapa, con una hoja que es relativamente resistente e ideal para cocinar. Este tipo particular de verde de brassica se crea como una mezcla híbrida de la col china y el nabo de rastrojo. Al igual que ocurre con varios tipos diferentes de hojas verdes, las hojas de hojas verdes de Holanda se pueden cosechar cuando la planta es pequeña. También se puede permitir que las hojas de holanda crezcan grandes y luego se cosechen, se corten y se cocinen para crear guarniciones sabrosas de manera similar a las acelgas o las hojas de mostaza.
Al igual que muchos tipos de verduras, es posible recoger hojas de hojas de Holanda y dejar intacta la planta principal. Esto permitirá que crezcan hojas adicionales y eventualmente se cosechen para una variedad de usos diferentes. Las hojas más jóvenes tienden a ser más pequeñas y muy tiernas, lo que las hace ideales para usar con otras verduras como parte de ensaladas frías. Cuando se cosecha como un nuevo crecimiento, las hojas de Holanda se pueden romper suavemente, de la misma manera que las hojas de lechuga se preparan para ensaladas.
A medida que las hojas de los verdes holandeses continúan creciendo, se vuelven más resistentes. Esto hace que las hojas de holanda más antiguas sean ideales para cortar o cortar platos de verduras calientes. Las hojas de Holanda se pueden cocinar con una mezcla de especias y condimentos, de manera similar a las hojas de nabo, la col rizada o las acelgas. Las hojas cocidas también se pueden escurrir y desmenuzar para usar en salsas, de manera similar a las espinacas. Debido a que los verdes de Holanda tienen un sabor muy suave, absorberán otros sabores fácilmente, lo que los hace ideales para usar en recetas donde se usan varios ingredientes diferentes.
Conocidos en algunos lugares del mundo como hojas verdes de tifón, las hojas de Holanda se venden generalmente como productos frescos, aunque hay algunas marcas de hojas de Holanda cortadas congeladas en el mercado. En general, los mercados de alimentos más exclusivos ofrecerán verduras frescas de Holanda durante la primavera y el verano del año, con variedades congeladas disponibles durante todo el año.