Le tempeh, qui est un gâteau aux haricots à base de soja fermenté, peut être un goût acquis pour certains. D’autres se tournent vers la texture moelleuse naturelle du tempeh et sa saveur terreuse et champignon. Pour l’un ou l’autre type de dîner, une bonne marinade au tempeh peut donner vie à un plat. Une large gamme de marinades, de sensuelles et fumées à brillantes et poivrées, peut transformer un simple morceau de tempeh en dîner d’entreprise.
De nombreux fans de tempeh insistent sur le fait qu’il est préférable de le couper finement et de le faire frire dans une poêle dans un peu d’huile. D’autres l’aiment légèrement cuit à la vapeur avant de la faire frire pour éliminer une saveur subtilement amère que tout le monde ne détecte pas. Les autres méthodes de cuisson comprennent la cuisson au four, le grillage et le grillage. Dans tous les cas, laisser le tempeh traîner avec des liquides tels que du jus de fruits, du lait de coco, de la sauce soja et une multitude d’exhausteurs de goût allant de l’ail au gingembre ou du curry au beurre de cacahuète dans une marinade de tempeh est un bon point de départ. Bien sûr, l’ajout d’herbes fraîches ou séchées donne au tempeh ordinaire le courage de se lever et de danser.
Une savoureuse marinade au tempeh à laquelle de nombreux cuisiniers se tournent pendant la semaine, car elle est tout à fait simple et tout simplement délicieuse, comprend un peu de sauce soja, de l’ail émincé et un soupçon de vinaigre. L’ajout de quelques gouttes d’huile de sésame donne au substitut de viande moelleux une saveur asiatique. Certains cuisiniers aiment faire un peu de marinade supplémentaire pour mettre de côté et mélanger du tahini ou des graines de sésame moulues pour une sauce aux noix. Cette marinade peut également contenir quelques gouttes de sauce piquante, pour ceux qui le souhaitent, ainsi que du gingembre émincé ou émincé.
Les plats des Caraïbes sont faciles avec une marinade au tempeh qui incorpore du lait de coco. L’ail et le gingembre émincés et du jus fruité ou de la pulpe de fruits amènent cette marinade au premier plan de la classe. Un filet de citron vert est de rigueur, bien sûr, et la poudre de curry sec ou le citron vert en pot ou le cornichon à la mangue rehaussent la saveur. Cette marinade aime aussi la coriandre, et encore une fois, la sauce piquante est plus que bienvenue pour ceux qui peuvent la manipuler.
Une façon de convaincre les enfants que le tempeh n’est pas seulement bon pour vous, mais qu’il est délicieux dans le ventre, c’est de l’adoucir. Une marinade composée de sirop d’érable et de gingembre sert de base. L’ail est l’exhausteur de goût de prédilection pour celui-ci, tant que les enfants ne s’y opposent pas. Quelques shakes de sauce soja fondent les saveurs, et une ou deux cuillères de beurre de cacahuète transformeront la plupart des jeunes en des convertis au tempeh.