Le type de faux fromage qui vous convient le mieux dépend de vos besoins culinaires et de votre régime végétalien. Bien que tous les types de faux fromages soient fabriqués à partir de sources non laitières, certains contiennent des ingrédients laitiers. Certains faux fromages sont conçus pour imiter le parmesan ou les fromages non fondants, tandis que d’autres sont spécialement conçus pour fondre sur des aliments tels que la pizza. La texture et le goût sont d’autres éléments à rechercher dans un faux fromage.
Les ingrédients utilisés dans les fromages d’imitation diffèrent. Certains sont fabriqués à partir de noix, tandis que d’autres sont fabriqués à partir de tofu ou de fèves de soja. Le faux fromage conçu pour fondre est généralement fabriqué à partir d’un amidon, tel que le tapioca. Si vous avez des allergies aux ingrédients d’un faux fromage, cela l’exclura. Par exemple, les fromages à base de noix ne conviennent pas aux personnes allergiques aux noix.
La texture est une autre préoccupation avec le fromage non laitier. Certains faux fromages ont la consistance d’une pâte, ce qui peut être rebutant. D’autres sont secs et crayeux, tandis que d’autres sont trop mous lorsqu’ils fondent. Comme le rôle de certains faux fromages est de fondre et d’être utilisé sur des pizzas ou des grilled cheese, ils sont trop mous et gras pour être consommés non fondus. Certains fromages non laitiers refuseront de fondre, même à très haute température.
Le goût du faux fromage ne sera jamais tout à fait comme celui du vrai, même si certains s’en rapprochent beaucoup. Choisissez un faux fromage au goût doux pour qu’il ne laisse pas trop d’arrière-goût dans la bouche ou qu’il n’affecte pas la saveur d’un plat que vous préparez. En règle générale, les imitations de fromages à base de noix sont censées avoir une saveur forte, semblable à un fromage bleu cher ou à un autre fromage vieilli.
Certains faux fromages sont destinés à être saupoudrés sur des pâtes, car une personne pourrait saupoudrer de parmesan râpé. D’autres sont vendus en tranches emballées individuellement, un peu comme les singles de fromage américains. Les fromages fondants sont généralement vendus sous forme de copeaux râpés, bien qu’ils puissent également être vendus sous forme de bûche.
Si vous suivez un régime végétalien, une considération importante lors du choix d’un faux fromage est d’en choisir un qui ne contient aucun produit laitier. Quelques marques de faux fromage contiennent de la caséine, qui est une protéine laitière et n’est pas végétalienne. Parcourez la liste des ingrédients pour vous assurer que le fromage est végétalien. Il peut également être spécifiquement étiqueté comme végétalien. Si vous achetez du faux fromage parce que vous êtes intolérant au lactose ou que vous voulez une option plus faible en matières grasses, vous n’avez pas à vous soucier autant de la caséine.