Les pois chiches sont des légumineuses saines qui sont aussi communément appelées pois chiches. Les pois chiches les plus nutritifs se présentent sous forme brute, mais vous devez suivre certaines étapes pour vous assurer d’acheter les versions de la meilleure qualité. Les pois chiches cuits surgelés sont une option viable pour une utilisation ultérieure, surtout si vous achetez initialement les aliments crus en vrac. Les versions en conserve peuvent être votre meilleur choix si vous essayez de préparer des repas à la hâte – gardez simplement à l’esprit que le processus de conservation ajoute souvent du sodium aux aliments. Les pois chiches sont cuits dans un certain nombre de plats du Moyen-Orient et d’Europe, et le type de légumineuse que vous choisissez dépend en fin de compte de votre préférence en matière de texture.
Les légumineuses sont traditionnellement meilleures lorsqu’elles sont sélectionnées crues à l’épicerie, car elles conservent la valeur nutritionnelle la plus élevée. Lorsque vous achetez des pois chiches frais, évitez les bacs contenant des légumineuses meurtries ou trouées. Si vous achetez des pois chiches emballés, vous devrez trier le produit et retirer ceux qui sont endommagés avant la cuisson. L’achat de la nourriture en vrac garantit généralement que vous obtiendrez les meilleurs prix, mais il existe également un risque plus élevé d’obtenir un produit gâté.
Un autre avantage à acheter des pois chiches crus en vrac est qu’ils ont tendance à bien congeler pour une utilisation future. Cela vous donne également la possibilité d’ajouter les légumineuses à un plat à la hâte. En règle générale, les pois chiches cuits peuvent être conservés au congélateur jusqu’à deux mois. Gardez à l’esprit que les haricots doivent être complètement décongelés avant utilisation.
Avant de cuisiner un plat avec des pois chiches, les légumineuses doivent être soigneusement lavées et cuites afin de les ramollir. Étant donné que ce processus peut prendre du temps, vous pouvez envisager d’acheter des pois chiches en conserve comme moyen alternatif de préparer rapidement un repas. Gardez simplement à l’esprit que la commodité des pois chiches en conserve a un coût, car ces aliments contiennent souvent du sel ajouté. En outre, une partie de la valeur nutritionnelle est diminuée pendant le processus de mise en conserve.
Les pois chiches sont extrêmement polyvalents et ils sont utilisés pour préparer un certain nombre de plats, des apéritifs et des soupes aux plats mijotés et aux plats de légumes. Les versions en conserve et surgelées ont tendance à avoir une texture légèrement plus douce, ce sont donc généralement les meilleurs choix si vous allez écraser les légumineuses pour faire des plats comme le houmous. Si vous voulez une texture légèrement plus dure pour compléter un plat particulier, vous devriez plutôt envisager de cuisiner des pois chiches crus.