Le Nasi Campur est un plat de riz originaire d’Indonésie. Il propose une variété de petites quantités de plats garnis ou à côté du riz, qui est le composant principal de l’ensemble du plat. Nasi Campur est également apprécié par d’autres pays voisins comme Singapour et la Malaisie. Il est également connu dans d’autres régions sous le nom de « Nasi Rames ».
Le terme « Nasi Campur » vient de la langue bahasa, avec « nasi » traduit par « riz », tandis que « campur » – prononcé cham-poor – signifie « mélanger », traduisant le terme par « riz mélangé ». On ne sait pas d’où et quand le plat est venu, mais ce qui est évident, c’est que le plat est un moyen économique d’utiliser et de recuire tout type de plats restants pour produire un nouveau type de plat. Le plat crée également une expérience unique et pratique pour les amateurs de cuisine qui aiment comprendre la culture indonésienne par leurs cuisines spéciales.
L’Indonésie, étant un archipel de milliers d’îles, possède une diversité et une multiplicité de cultures, une caractéristique reflétée dans le Nasi Campur. On dit que dans chaque région, il n’y a pas deux plats de Nasi Rames identiques. Les modes de cuisson sont également variés, avec des viandes frites, cuites à la vapeur, grillées ou mijotées dans du lait de coco, bien que le riz soit toujours bouilli.
À Bali, les viandes incluses dans le plat ont un goût de curry avec une saveur distincte de «basa genep», un mélange local d’épices souvent utilisé dans les plats. La version javanaise du plat, en revanche, est le plus souvent servie avec des nouilles frites, tandis que la version chinoise est abondante dans les viandes grillées comme le porc et le poulet. D’autres plats protéinés comprennent également du bœuf, du canard et de la chèvre, ainsi qu’une variété de fruits de mer comme le poisson, les crevettes et les moules. Pour ceux qui sont végétariens, les plats d’un Nasi Campur peuvent inclure du tofu, des légumes au curry et des germes de soja sautés.
Le Nasi Campur peut également se composer de quelques plats d’apéritif tels que des « kropek » ou des craquelins de poisson frits, des légumes marinés et des cacahuètes. Pour le petit-déjeuner, un œuf au plat ou brouillé est souvent ajouté. Les Asiatiques aiment les soupes et les condiments, le plat de riz peut donc aussi être accompagné d’un bol de soupe chaude ou d’une petite soucoupe de sauce soja, de pâte de poisson ou de piment. Certains disent qu’une tasse de thé chaud se marie bien avec le plat, tandis que d’autres disent qu’une bouteille de bière locale est la boisson idéale.
L’Indonésie a depuis élargi la popularité du plat, avec des restaurants dédiés uniquement à la production d’un Nasi Campur personnalisé pour chaque client. Un restaurant typique aurait une gamme de plats dans une zone séparée, très similaire à un buffet où les clients se servent simplement des plats qu’ils préfèrent. Certains restaurants auraient même plus d’une centaine de plats parmi lesquels choisir, et le prix du repas dépendrait des plats choisis.