La cafetière traditionnelle sur la cuisinière était parfois aussi appelée cafetière pour feu de camp, car elle s’adaptait bien à la préparation du café sur un feu ouvert. Habituellement, ce type de cafetière était en aluminium ou en acier inoxydable et ressemblait à une carafe à café. Le fond du pot contenait un réservoir d’eau, et le haut avait un panier rond avec une tige descendant jusqu’au fond du pot. On plaçait du café moulu dans le panier, qui était alors soutenu par la tige.
Une fois le réservoir d’eau rempli, le panier a été ajouté et le café a été mis sur le feu pour atteindre l’ébullition. Lorsque l’eau a commencé à bouillir, elle est entrée en contact avec le café. Souvent, un petit plateau en verre sur le couvercle permettait de voir le café s’infiltrer vers le haut. Lorsque l’eau du dessus était brune, le café était prêt. Une dernière tâche facile consistait à retirer le panier. Si vous ne retirez pas le panier, vous obtiendrez du café contenant une quantité importante de marc de café.
Les nouveaux types de cafetières sur la cuisinière comprennent les cafetières à expresso, qui utilisent de la vapeur ainsi que de l’eau bouillante pour faire percoler le café. Ceux-ci sont parfois livrés avec un jet de vapeur qui peut être utilisé pour faire mousser du lait pour les cappuccinos ou les lattes. De nombreux amateurs de café insistent sur le fait que ce type de café est de loin supérieur au café filtre en raison de la vapeur disponible et parce que le marc de café est infusé à la fois avec de la vapeur et de l’eau bouillante pendant la cuisson du café.
Certains fonctionnent désormais à la manière d’une presse française. Une fois que le café a pu s’infiltrer, le marc est pressé jusqu’au fond de la carafe, créant une tasse de café beaucoup plus sombre et plus riche. Certaines personnes, cependant, pensent que préparer du café sur la cuisinière est trop de travail, car un manque d’observation attentive peut donner au café un goût de brûlé ou d’amer.
On peut éviter de faire du café brûlé ou trop fort en respectant scrupuleusement les instructions fournies avec la cafetière. Habituellement, il utilise moins de café qu’une machine à goutte manuelle ou électrique. Une plus petite quantité de café peut aider à empêcher la boisson de devenir trop forte. De plus, il est important de retirer la cafetière de la cuisinière du feu une fois le café cuit pour éviter qu’il ne brûle. Pour le garder au chaud, de nombreux experts en café recommandent de transférer la boisson finie dans une carafe hermétique.