Les muffins aux beignets sont de petits gâteaux ronds faits avec de la pâte à beignet au lieu de la pâte à muffins. Au lieu d’être frits comme le beignet typique, les muffins sont cuits à l’intérieur de moules à muffins graissés. Les muffins sont généralement enrobés de cannelle, de sucre et de beurre, mais peuvent également être consommés avec du miel ou de la confiture, si vous préférez. Il est courant de manger des muffins aux beignets au petit-déjeuner, mais beaucoup choisissent également de les manger comme dessert ou comme collation.
La pâte utilisée pour les muffins aux beignets se compose généralement de farine, de sucre, de levure chimique, d’œufs, d’huile, de sel et de lait. Le shortening peut être utilisé à la place de l’huile, et souvent, de la muscade et de la cannelle sont également ajoutées à la pâte. Les ingrédients sont mélangés jusqu’à consistance lisse, puis la pâte est versée dans des moules à muffins huilés. Les muffins sont généralement cuits au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois les gâteaux refroidis, ils sont généralement trempés dans du beurre fondu et saupoudrés de sucre et de cannelle.
Les muffins peuvent également être consommés nature ou avec de la confiture, de la gelée ou du miel, si vous préférez. Les petits gâteaux peuvent également être remplis de confiture ou de conserves de fruits, ce qui les rend similaires au goût des beignets fourrés à la gelée. Pour ce faire, le boulanger injecte normalement les muffins refroidis avec la garniture à l’aide d’une poche à douille. Les muffins à la gelée de beignets peuvent être enrobés de sucre en poudre ou consommés nature. Certains préfèrent tremper le muffin dans de la gelée plutôt que de le remplir, car c’est généralement plus facile.
Lors de l’enrobage des muffins, le boulanger peut tremper le petit gâteau dans du beurre fondu ou de la margarine et saupoudrer de sucre, de cannelle ou de sucre en poudre sur le muffin. Les muffins peuvent également être trempés dans un bol de cannelle et de sucre mélangés, ce qui donnera normalement une couche plus épaisse au muffin. Le beurre ou la margarine sont normalement nécessaires pour l’enrobage car ils fournissent une surface sur laquelle l’enrobage adhère et ajoute un goût de beurre qui complète la saveur du muffin.
Ce type de muffin est idéal pour ceux qui aiment le goût des beignets, mais n’ont que peu de temps pour les préparer. Dans la plupart des cas, les muffins beignets peuvent être préparés en moins d’une heure. De plus, les muffins utilisent des ingrédients communs que la plupart auraient déjà disponibles à la maison. En plus de cela, ils sont normalement moins gras que les beignets typiques car ils sont cuits au lieu d’être frits dans de la graisse et de l’huile.