Le rognon de porc est un organe glandulaire qui est souvent obtenu d’un jeune animal, ce qui contribue à assurer une coupe de viande tendre ainsi qu’un goût doux. Les meilleures recettes impliquant des rognons de porc comprennent la combinaison des rognons avec une variété de fruits et légumes différents. Voici quelques exemples de façons savoureuses de préparer des rognons de porc.
L’une des méthodes les plus simples pour préparer les rognons de porc à inclure dans un certain nombre d’entrées consiste à trancher finement les rognons. La notation des sections tranchées du rein aidera également à permettre aux jus naturels de la viande de s’échapper et de se mêler aux autres ingrédients du plat. Les tranches peuvent être sautées avec des oignons, ce qui permet à la saveur des oignons de s’infiltrer dans les tranches de rein. Une fois les rognons de porc cuits, l’ajout d’une sélection de légumes tranchés créera un plat savoureux et attrayant. Quelques exemples de légumes à ajouter comprennent les carottes, les courgettes, diverses couleurs de poivrons et le céleri.
Dans certaines cultures, les rognons de porc peuvent être utilisés pour créer une tourte au porc comprenant des morceaux de fruits, tels que des poires, des pommes ou des mangues. Les tranches de rognon sont d’abord cuites et les tranches de fruits sont ajoutées à la poêle et laissées ramollir. Une fois que la combinaison a la consistance appropriée, le mélange est versé dans une pâte fine et laissé cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Les rognons de porc peuvent également être coupés en cubes et sautés pour être mélangés à des légumes chinois et servis sur du riz frit ou au safran. Le processus n’est pas différent de faire sauter des tranches de poulet ou de bœuf, et aide à ajouter une saveur légèrement différente à un vieux favori.
Le choix des rognons de porc pour les recettes implique l’inspection de la qualité et de la couleur des rognons crus. Recherchez une couleur brun rougeâtre pâle et même sur toute la surface du rein. Cela indique que le rein provient d’un jeune animal et qu’il aura un goût doux qui se marie bien avec d’autres ingrédients. Les rognons de porc sont généralement vendus au rayon viande des supermarchés et sont disponibles sous forme de rognons entiers ou prétranchés.