La fécule de maïs est un amidon dérivé du maïs et est également appelée farine de maïs. Il est fabriqué lorsque l’endosperme, le morceau blanc du grain de maïs, est broyé en une fine poudre blanche. En plus d’être un glucide, la fécule de maïs à elle seule fournit peu ou pas de valeur nutritive pour le corps, ce qui a conduit à débattre de ses avantages pour la santé.
Comme pour tout, il y a des avantages et des inconvénients à son utilisation. Il existe de nombreuses options uniques pour la cuisine et les remèdes ménagers qui utilisent la fécule de maïs comme alternative aux produits traditionnels. Même ainsi, il existe des opinions divergentes sur son utilisation, et certains trouvent qu’il s’agit d’un additif malsain et inutile pour les produits alimentaires et de beauté.
Il existe quelques recommandations pour l’utilisation de la fécule de maïs pour équilibrer un régime, soit comme additif alimentaire, soit comme partie spécifique d’un plan de repas. Certains compléments alimentaires contiennent en fait de la fécule de maïs au lieu de sucres plus simples. Les raisons derrière cela sont dues au fait que l’amidon prend beaucoup plus de temps à se décomposer, il fournit donc des sucres au corps sur une plus longue période. La libération lente de sucres peut conduire à des niveaux de sucre dans le sang plus stables par rapport aux pics observés lors de la consommation de sucres plus simples. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète ou de maladies cardiovasculaires.
La fécule de maïs offre également une alternative aux ingrédients courants et est utilisée comme agent épaississant naturel dans de nombreuses formes de cuisson. Il ne contient pas de gluten, il est donc couramment utilisé comme substitut aux recettes qui nécessitent de la farine comme ingrédient. La question concernant son utilisation est de savoir s’il s’agit ou non d’un choix soucieux de son poids pour un additif alimentaire. Le maïs sous toutes ses formes contient des substances connues sous le nom de phospholipides, qui sont des dérivés de graisse, et l’amidon est fabriqué à partir d’un grand nombre de molécules de glucose ou de sucre. Selon les recherches, l’amidon et les graisses sont généralement connus pour contribuer à la prise de poids.
La question du gain de poids a été une préoccupation majeure avec la consommation régulière de fécule de maïs. Il a été dit que la fécule de maïs est utilisée pour engraisser les animaux, tels que les porcs ou les bovins, avant l’abattage. Étant donné qu’il est utilisé comme agent épaississant, la prise de poids peut être un effet secondaire. Prendre du poids est un objectif souhaité pour certains, tandis que pour ceux qui luttent contre le poids, le gain est à la fois inutile et indésirable, quels que soient les avantages potentiels pour la santé.
On pense que la fécule de maïs offre certains avantages pour la santé dans d’autres domaines. Puisqu’il absorbe naturellement l’humidité, il peut être utilisé comme alternative au talc dans différentes poudres corporelles. Le talc a longtemps été associé à certaines formes de cancer et d’affections du système circulatoire. Comme la fécule de maïs n’est pas liée à ces problèmes de santé, elle est souvent remplacée par le talc et est considérée comme un choix préféré, en particulier dans les poudres pour bébés.