Les noix sont considérées comme riches en graisses, mais elles sont également considérées comme extrêmement saines car elles ne contiennent pas de graisses saturées. Des études ont suggéré que les noix sont des aliments bénéfiques pour réduire le risque de maladie cardiaque et peut-être des conditions telles que l’hypertension artérielle. La graisse trouvée dans les noix est du type sain polyinsaturé et monoinsaturé plutôt que des graisses saturées obstruant les artères et c’est pourquoi les noix sont considérées comme saines malgré leur teneur élevée en graisses. La chose importante à retenir est la taille des portions. Les noix doivent être consommées en petites quantités, pas plus d’une poignée par jour.
Une poignée de noix peut ne pas sembler suffisante pour une collation, mais si vous voulez plus de nourriture, les noix peuvent être mangées avec autre chose comme une portion de fruit. Les noix sont considérées comme saines comme source de protéines végétales et peuvent être utilisées dans les plats principaux tels que les sautés ou pour garnir les casseroles. Les noix mélangées à des cubes de pain de blé entier peuvent faire une garniture croustillante et satisfaisante pour une cocotte cuite au four. Une poignée de noix grillées peut donner un attrait croquant à une salade ou à une chaudrée. Des pacanes ou des noix légèrement rôties servies sur une compote de pommes non sucrée peuvent faire un dessert nutritif mais satisfaisant.
On pense que la graisse contenue dans les noix est riche en acides gras oméga-3. On dit que les noix sont particulièrement riches en ces acides gras importants, mais toutes les noix sont considérées comme saines en raison de leurs protéines, fibres, minéraux et vitamines. Le corps a besoin de sources de nourriture pour les acides gras oméga-3 car il ne peut pas produire seul ces acides nécessaires.
Une autre raison pour laquelle les noix sont considérées comme saines est que la graisse qu’elles contiennent est censée abaisser les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) indésirables dans le corps, ce qui peut réduire le risque de caillots sanguins provoquant une crise cardiaque. Certaines études ont également suggéré que manger régulièrement de petites quantités de noix non salées peut aider à abaisser la tension artérielle. Les noix sont également une source de vitamine E, de fibres, d’acide folique et d’antioxydants ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le zinc et le cuivre.