Un pub, abréviation de public house, est un ancien bar de style européen connu pour son atmosphère décontractée et ses repas légers. Les pubs sont particulièrement associés à la Grande-Bretagne. Le gérant du pub supervise tout le personnel et s’assure que le bar réalise des bénéfices tout en respectant les réglementations du code de la santé. Préparer le budget de fonctionnement annuel et mettre en œuvre son plan tout au long de l’année est la tâche principale d’un gérant de pub.
L’inventaire est une préoccupation majeure des gérants de pub. Ils doivent s’assurer qu’il y a suffisamment de stock pour répondre à la demande des clients. Une grande différence entre les bars et les pubs réguliers est que le style pub de l’établissement est connu pour brasser de la bière sur place, bien que tous les pubs ne brassent pas leurs propres boissons. En plus des bières artisanales ou commerciales, les pubs servent d’autres boissons alcoolisées, telles que le vin, ainsi que des boissons gazeuses non alcoolisées.
Comme la plupart des pubs servent un certain type de nourriture, les gérants ou leurs chefs doivent commander des ingrédients pour les recettes. La planification des choix de menu que l’établissement servira relève également de la responsabilité d’un gérant de pub ; il ou elle est susceptible de préparer le plan avec la contribution du chef. Les repas doivent convenir au style de pub décontracté et décontracté et se marier bien avec les bières. Une sélection d’entrées et de sandwichs est le plat principal de nombreux pubs. Certains établissements de pub sont connus pour leurs plats plus copieux, tels que les pâtés à la viande et les ragoûts.
Un gérant de pub doit embaucher et former du personnel ainsi que des pompiers si nécessaire. Il ou elle doit être capable de faire tous les travaux dans le pub et de remplir au besoin. Diriger le personnel est une responsabilité quotidienne pour les gérants de pub; les réunions et les évaluations de performance peuvent aider à tenir les travailleurs au courant des attentes de la direction. Selon la taille du pub, le gérant peut avoir de 10 à 50 employés à superviser.
La promotion du pub par la publicité et les efforts de marketing est un devoir du gérant. Il ou elle peut organiser des soirées de bingo ou de jeux comme stratégie pour attirer plus de clients. Les spéciaux alimentaires ou les coupons dans les journaux locaux peuvent être d’autres moyens qu’un gérant de pub utilisera pour attirer les habitants. Les pubs sont très connus pour leur atmosphère de quartier et souvent les locaux deviennent des clients réguliers.
De nombreux directeurs de pub embauchent des professionnels de la tenue de livres et de la comptabilité pour gérer l’aspect financier de l’entreprise. Le gestionnaire doit toujours surveiller les livres et suivre les impôts. La commande de fournitures de restaurant et de bar est généralement effectuée par le gérant du pub, bien qu’un chef puisse passer des commandes de nourriture régulières.