Les biscuits au beurre de cacahuète à faible teneur en glucides sont des friandises généralement faites avec des substituts de sucre et des ingrédients similaires qui sont courants dans les recettes d’aliments à faible teneur en glucides. Un régime pauvre en glucides peut inclure des desserts tels que des biscuits à base d’édulcorants autres que des sucres raffinés. Certaines recettes de biscuits au beurre d’arachide à faible teneur en glucides demandent au boulanger d’utiliser également un ingrédient de substitution pour la farine blanche. Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides peuvent cuire des biscuits sans farine. De nombreuses recettes de biscuits au beurre de cacahuète à faible teneur en sucre sont plutôt simples et nécessitent un temps de préparation minimal.
Certains des ingrédients les plus courants dans les biscuits au beurre d’arachide à faible teneur en glucides comprennent l’extrait de vanille, un ou deux œufs battus et l’édulcorant artificiel au choix du boulanger. Le type spécifique de substitut de sucre dépend du choix individuel. Certains cuisiniers préfèrent les édulcorants naturels ou biologiques sans sucre en raison de préoccupations concernant les additifs chimiques tels que l’aspartame. La plupart des recettes demandent qu’une mesure d’édulcorant soit mélangée à la pâte à biscuits, et un certain nombre de boulangers aiment également en saupoudrer de petites quantités sur le dessus des biscuits juste après les avoir sortis du four.
Les cuisiniers qui essaient également de cuisiner avec moins de matières grasses ont quelques autres options d’ingrédients à inclure dans leurs recettes de biscuits au beurre de cacahuète à faible teneur en glucides. Des blancs d’œufs plutôt que des œufs entiers peuvent être mélangés avec la pâte à biscuits, bien que certains boulangers trouvent que cette option provoque une séparation des ingrédients s’ils utilisent également du beurre d’arachide avec une plus grande quantité d’huile d’arachide. Les lots de beurre d’arachide à faible teneur en matières grasses contiennent généralement des quantités inférieures d’huile et préviennent généralement ce problème.
Étant donné que manger à faible teneur en glucides implique fréquemment d’éliminer les aliments contenant de la farine blanche, cet ingrédient est généralement absent des recettes de biscuits au beurre de cacahuète à faible teneur en glucides. Les substitutions peuvent inclure de la farine de soja ou de blé entier. Un certain nombre de recettes de cuisson à faible teneur en glucides peuvent également nécessiter une crème à fouetter épaisse pour une texture finie plus riche. Certains boulangers mélangent une petite quantité de levure chimique pour des biscuits qui ressemblent davantage à ceux faits avec du sucre raffiné et de la farine blanche.
Le temps de cuisson moyen pour les biscuits au beurre d’arachide à faible teneur en glucides est d’environ 10 à 12 minutes à environ 375 ° F (environ 190 ° C). La plupart des recettes demandent au boulanger de rouler la pâte à biscuits finie en petites boules à peu près de la taille de noix avant de les placer sur une plaque à biscuits graissée. Un motif populaire sur les biscuits au beurre de cacahuète est un motif hachuré que le cuisinier fait en appuyant sur les dents d’une fourchette sur le dessus de chacun.