Lorsqu’ils sont consommés crus, les légumes sont une source principale de nutriments faibles en calories et en matières grasses. Pour certains, un peu d’encouragement est nécessaire pour consommer les trois à cinq portions recommandées par jour. L’une des meilleures façons d’améliorer les légumes et d’augmenter leur appétence est de les manger avec une sauce aux légumes. Il existe une grande variété de trempettes qui complètent les légumes et vont de crémeuses et douces à piquantes et épicées.
L’un des principaux condiments utilisés dans les trempettes de légumes crémeuses populaires telles que les sauces de style ranch est la mayonnaise. Bien qu’elles soient préférées pour les légumes tels que les carottes, le chou-fleur et le céleri, les trempettes à base de mayonnaise ont tendance à augmenter la teneur en matières grasses de la portion de légumes. Des sauces crémeuses aux légumes faibles en gras peuvent être préparées en utilisant des substituts plus sains et faibles en gras comme le yogourt à la place de la mayonnaise et de la crème sure et du lait sans gras à la place du babeurre riche en gras. Dans les sauces aux légumes qui nécessitent de la crème sure, de la mayonnaise ou du fromage à la crème, utilisez les versions réduites en gras ou sans gras de l’ingrédient.
Bien que la trempette de style ranch soit populaire, penser en termes de saveurs complémentaires peut entraîner une plus grande variété de sauces. Des ingrédients comme la sauce soja et le houmous créent de nouvelles saveurs pour les trempettes. La sauce soja est un bon ingrédient de base dans les trempettes pour les légumes que l’on trouve couramment dans les plats asiatiques tels que les poivrons, le brocoli et les pois mange-tout. Le houmous, qui est fabriqué à partir de pois chiches, est riche en fibres, faible en gras et est un bon complément au céleri et au chou-fleur. L’ajout de différentes épices, telles que l’ail, le poivre de Cayenne ou le gingembre, est une autre façon d’ajouter de la variété aux sauces aux légumes.
Que l’objectif d’une sauce aux légumes sélectionnée soit d’encourager les collations végétariennes ou de créer le plat de fête ultime, une variété de trempettes est toujours un bon choix. De nombreuses trempettes végétariennes complètent les légumes frais ainsi que les croustilles et les craquelins. En effet, certaines trempettes, comme la salsa, traditionnellement réservées aux frites, sont aussi bonnes avec des légumes. Si vous planifiez un plateau de fête, choisissez une trempette qui complète une variété de grignotines comme des bretzels, des croustilles tortilla et des craquelins ainsi que des légumes. Pour les trempettes de légumes adaptées aux enfants, choisissez des saveurs plus douces ou utilisez des saveurs avec du beurre de cacahuète ou du fromage comme ingrédient principal.
Des recettes de sauce aux légumes peuvent être trouvées dans des livres de cuisine qui incluent des hors-d’œuvre et des sauces, ainsi que sur une variété de sites Web de recettes en ligne. Expérimentez avec différents mélanges pour ajouter des arômes comme l’oignon et l’ail. Gardez à l’esprit le gras et les calories ajoutés aux trempettes lorsque vous choisissez des légumes comme collation saine.