Les brownies sans gluten sont différents des brownies traditionnels car ils ne sont pas faits avec de la farine de blé, mais avec de la farine ou des farines qui ne contiennent pas de gluten, une protéine présente dans le blé. Alors que la farine de blé enrichie est l’un des ingrédients les plus courants dans les produits de boulangerie, les aliments sans gluten sont nécessaires pour les personnes souffrant de maladie cœliaque, d’intolérance au gluten et de certaines allergies. Les brownies sans gluten peuvent être préparés à partir de zéro ainsi que les mélanges à pâtisserie disponibles.
Heureusement, les brownies sont une combinaison de consistance de fudge et de gâteau, ce qui signifie que de nombreuses recettes de brownies nécessitent moins de farine que les gâteaux ou les biscuits. C’est un avantage particulier lors de la fabrication de brownies sans gluten à partir de rien, car de nombreuses recettes ne reposent pas beaucoup sur la farine, mais plutôt sur le chocolat et les œufs. Lorsque vous préparez des brownies sans gluten à partir de rien, il est plus logique de rechercher une recette spécifique spécifiquement sans gluten plutôt que d’essayer de remplacer la farine sans gluten par de la farine ordinaire dans n’importe quelle recette. Il existe plusieurs types de farine sans gluten, mais la farine de riz est facilement disponible et le plus souvent demandée.
Avec l’élimination de la farine de blé, les brownies sans gluten sont faciles et la différence de goût et de texture est subtile voire perceptible. En fait, lorsqu’il s’agit de brownies, il est probable que le type de chocolat utilisé soit plus important que le type de farine. Alors que les recettes de brownies sans gluten sont faciles à trouver et à suivre, ceux qui préfèrent simplement ajouter de l’œuf et de l’eau trouveront un mélange une solution idéale. Les mélanges à brownies sans gluten sont disponibles dans la plupart des grandes épiceries et détaillants d’aliments complets.
Certains ajouts peuvent aider à améliorer la texture et le goût des brownies. L’ajout d’amandes, de noix ou de beurre de cacahuète aux brownies est un excellent moyen de créer un équilibre entre les saveurs sucrées et de noisette. Pour fournir une saveur de chocolat contrastée, l’ajout de pépites ou de morceaux de chocolat blanc peut également être attrayant. Expérimenter différentes idées de mélanges est un bon moyen de créer de la variété une fois qu’une recette de brownie de base a été découverte. N’oubliez pas que si les allergies alimentaires, telles que les noix, le soja ou le lait sont un problème, une attention particulière doit être portée aux ingrédients des recettes maison et des mélanges en boîte.
Les brownies sans gluten ne sont que l’une des nombreuses friandises cuites au four qui conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une intolérance au gluten. Parmi les autres friandises qui conviennent et contiennent encore du chocolat, citons le fudge, les friandises aux céréales de riz avec du chocolat mélangé et les biscuits au beurre de cacahuète sans farine avec du chocolat sur le dessus.