Les fermenteurs sont définis comme un milieu qui encourage le processus de fermentation. Agissant comme l’impulsion pour créer des substances fermentées telles que le vin et la bière, les fermenteurs aident à établir l’équilibre parfait des bactéries pour créer l’effet souhaité. Voici quelques notions de base sur le fonctionnement des fermenteurs dans la création de la viticulture qui aide à produire certaines des boissons que beaucoup d’entre nous apprécient régulièrement.
La vinification commence par la sélection de raisins qui ont la bonne couleur, la bonne texture et le bon goût pour la création du vin. Les raisins possèdent une douceur naturelle, qui constitue la base de la création de fermenteurs. Lors de la vinification, les raisins foulés sont placés dans de grandes cuves, souvent des fûts de chêne. La température dans les cuves est maintenue à une température constante. Cela permet aux bactéries naturelles présentes dans l’atmosphère d’interagir avec la teneur en sucre des raisins. Lorsque la bactérie commence à absorber le liquide sucré du raisin, elle excrète du dioxyde de carbone et de l’alcool.
Parallèlement au changement du jus de raisin lui-même, les bactéries développent également des champignons qui se fixent sur les parois de la cuve et contribuent à accélérer le processus de fermentation. Savoir quand retirer le vin en fermentation pour obtenir la teneur en alcool souhaitée peut être délicat. Cependant, les viticulteurs professionnels surveillent de près le processus de fermentation, en tenant compte de la qualité des raisins, de la température et du déroulement ou non du processus dans les délais. Comprendre et appliquer le processus nécessaire à la création du vin est généralement appelé œnologie ou œnologie.
Les fermenteurs peuvent également être créés synthétiquement. La science moderne est capable d’exploiter les bactéries et de les combiner avec du glucose et du saccharose pour créer des fermenteurs qui permettent la fabrication de nombreux médicaments importants et d’autres agents qui aident dans la pratique de la médecine moderne. Par exemple, un certain nombre d’antibiotiques sont créés à l’aide de fermenteurs, ainsi que d’hormones synthétiques utilisées pour la thérapie de remplacement.
Quelle que soit l’application, certaines caractéristiques sont requises dans la création de tous les fermenteurs. En commençant par un milieu tel que les agrumes, une attention particulière doit être portée à l’équilibre du pH, à la quantité d’exposition à la lumière, à la pression barométrique et au niveau de nutriments du milieu. La substance créée à l’aide de fermenteurs peut être filtrée ou filtrée d’une manière ou d’une autre après la fin du processus, de sorte que la force souhaitée est assurée. Dans certains cas, les fermenteurs peuvent être utilisés une seconde fois ; ceux-ci sont souvent appelés milieux de croissance ou fermenteurs et sont utilisés pour démarrer le processus avec un milieu frais.