L’oie de Noël peut être servie pour le dîner de Noël à la place ou avec d’autres viandes traditionnelles, comme le jambon ou la dinde. L’oie est traditionnellement consommée le jour de Noël ou la veille de Noël dans de nombreuses régions du monde et est souvent facile à trouver dans des pays, comme les États-Unis, où elle n’est pas couramment consommée dans d’autres circonstances. Pour faire de l’oie de Noël, l’oie doit être cuite correctement à basse température. Il est important de commencer avec une oie relativement petite et d’apparence saine pour que le plat se révèle bien.
L’une des choses les plus importantes à garder à l’esprit lors de la préparation d’une oie de Noël est que l’oie est beaucoup plus riche en graisses que de nombreux autres types de volaille. La viande d’oie n’est pas particulièrement grasse en elle-même, mais la grande quantité de graisse autour de la viande et sous la peau oblige à prévoir l’achat d’une plus grande quantité d’oie par personne que ce qui serait nécessaire avec d’autres viandes. En général, chaque personne aura besoin de 1 à 1.5 livre (0.45 à 0.7 kilogramme) d’oie si c’est la seule viande servie.
Il est également important de choisir de la viande d’oie de haute qualité pour une oie de Noël. Les oies plus jeunes ont une chair plus délicate et une meilleure saveur que les oies plus âgées et plus grosses. Dans la plupart des cas, un oiseau de 10 livres (4.5 kilogrammes) aura un meilleur goût qu’un oiseau de 20 livres (9 kilogrammes). S’il y a beaucoup de gens qui mangent l’oie de Noël, c’est une bonne idée de choisir deux oiseaux plus petits.
Lors de la cuisson d’une oie de Noël, l’oie doit être soigneusement nettoyée, l’excès de graisse retiré et la peau piquée sur tout l’oiseau afin que la graisse emprisonnée sous la peau puisse bouillir. L’oiseau peut être farci d’herbes et d’épices, de panure, de légumes ou de fruits, ou il peut être laissé non farci puis placé sur une plaque allant au four dans un four chaud. Une oie de Noël devra cuire à environ 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant environ 20 minutes par livre.
Lorsque vous servez de l’oie de Noël, c’est une bonne idée de la servir avec un autre type de viande, comme la dinde ou le jambon. L’oie a une saveur forte et presque toute la viande est de la viande brune, et les personnes qui préfèrent la saveur de la viande de poitrine de poulet peuvent ne pas apprécier l’oie. Offrir quelques options de viande et de nombreux accompagnements qui vont bien avec l’oie contribuera à garantir que tous les invités sont bien nourris.