En comparant un robot culinaire et un broyeur, les consommateurs trouveront des différences dans la texture et la taille des aliments transformés, ainsi que dans les aliments qui fonctionnent et la manière dont les mécanismes de coupe sont installés. La plupart du temps, les gens ne devraient pas utiliser les robots culinaires comme broyeurs et vice versa. Un certain chevauchement existe cependant, donc en fonction de ce que l’individu veut faire et de la conception de l’appareil, il est parfois possible d’interchanger les deux.
La principale différence entre un robot culinaire et un broyeur réside dans le fait que les aliments passent dans les appareils. Un robot culinaire hache, râpe ou tranche normalement. Comme le nom de l’outil l’indique, un hachoir, par comparaison, coupe, écrase et écrase les aliments, formant un produit pâteux ou très fin qui n’a pas toujours des morceaux clairs.
La différence dans le fonctionnement d’un robot culinaire et d’un broyeur signifie que les broyeurs sont meilleurs pour faire des pâtes, des tartinades ou des galettes. Par exemple, certains modèles hachent bien la viande pour les galettes de hamburger ou les saucisses. D’autres moulins sont excellents pour moudre des céréales, des herbes ou des haricots, comme on pourrait le faire pour le café, les assaisonnements ou la farine. Un robot culinaire, en comparaison, est bon pour des choses telles que les salades de pommes de terre, la farce ou les fromages râpés.
Sachant qu’un robot culinaire et un broyeur sont conçus pour fonctionner avec des aliments différents et pour produire un résultat final différent, les deux appareils sont de conception très différente. Avec les hachoirs à viande, l’appareil dispose d’une goulotte ou trémie dans laquelle le chef dépose la viande. Une vis affûtée guide la viande vers une série de lames, qui la coupent ensuite et la guident à travers un tamis. Les broyeurs de grains, d’herbes et de noix fonctionnent essentiellement de la même manière, mais ils peuvent avoir un ensemble de plaques de bavure au lieu de lames rotatives, et ils ont généralement des pièces supplémentaires à trier et filtrer. Certains broyeurs, similaires à certains processeurs, fonctionnent via un système à manivelle.
Un robot culinaire a des lames fixes, à pompe ou rotatives. Ceux avec des lames fixes nécessitent que le chef guide les aliments sur la lame, après quoi ils tombent dans le récipient principal du processeur. Les lames de la pompe se connectent à une poignée à l’intérieur du couvercle du processeur, se déplaçant de haut en bas lorsque le chef soulève et appuie sur la pompe. Les lames rotatives sont reliées à un mécanisme à manivelle à l’intérieur du couvercle ; ils tournent dans le récipient pendant que le chef tourne la manivelle.
Même s’il existe des différences au sein d’un robot culinaire et d’un broyeur, un certain chevauchement est également présent. Par exemple, certains robots culinaires électriques ont des paramètres de broyage. Il n’est pas rare que les gens utilisent un robot culinaire pour fabriquer des produits «pâteux» tels que la pâte à pâtisserie, et de nombreuses personnes hachent la viande dans des robots culinaires. En fin de compte, la différence se résume à la configuration de la lame et au fait que les lames coupent suffisamment finement pour créer la texture souhaitée.