On pense souvent qu’ils sont originaires du Royaume-Uni, les gâteaux de roche ressemblent en apparence aux scones et se caractérisent par l’inclusion de fruits secs dans la recette de base. Considérés comme un exemple de bonbon qui nécessite peu d’ingrédients et peu de temps de cuisson, les gâteaux de roche ont tendance à être populaires auprès des personnes à petit budget. Les gâteaux de roche sont idéaux pour les personnes économes mais qui veulent tout de même profiter d’une friandise, mais qui ne veulent peut-être pas prendre le temps ou les dépenses impliqués dans la préparation de gâteaux de thé appropriés.
Les ingrédients pour un rock cake sont très simples. La farine auto-levante constitue la base des gâteaux, ainsi qu’une grande quantité de beurre ramolli. Dans certaines recettes, les œufs sont également utilisés dans le liquide de la préparation, bien qu’il soit plus courant d’utiliser du lait écrémé en poudre et une petite quantité d’eau. Le bicarbonate de soude et toute combinaison de fruits secs complètent les éléments nécessaires pour créer des gâteaux de roche.
Le processus de fabrication des gâteaux de roche est très simple. Tous les ingrédients, à l’exception des fruits secs, sont combinés et lentement transformés en pâte. Une fois la pâte préparée, les fruits secs sont introduits dans le mélange, lentement travaillés uniformément dans la pâte. Les gâteaux de roche sont segmentés et roulés sur une plaque à pâtisserie. Les gâteaux sont cuits à feu doux pendant environ vingt minutes, et peuvent être consommés frais et chauds, ou badigeonnés de confiture ou de beurre. En tant que complément relativement peu coûteux au thé ou au café, les gâteaux de roche sont un bon changement par rapport aux autres pâtisseries qui contiennent beaucoup de sucre ou sont enrobées de glaçages épais.
La texture générale des gâteaux de roche est un extérieur qui n’est pas sans rappeler celui d’un biscuit fraîchement sorti du four. L’intérieur est doux et légèrement pelucheux, mais moins qu’un scone. Les gâteaux de roche sont servis peu de temps après la cuisson et ne sont pas destinés à être préparés à l’avance, car ils ont tendance à durcir pendant la nuit.