Les hamburgers grillés sont des hamburgers, des hamburgers végétariens, des galettes de poisson ou d’autres hamburgers qui sont cuits à une distance spécifiée en dessous de la chaleur directe et sèche. La cuisson au gril au four chauffe et cuit les hamburgers de haut en bas, à l’opposé de la cuisson au gril, qui cuit directement de bas en haut. Les hamburgers grillés cuisent souvent à des températures d’environ 500 ° Fahrenheit (260 ° Celsius), bien que la plupart des fours aient au moins deux commandes de température de gril, basse et haute. Les hamburgers cuits sous le gril sont généralement plus sains et contiennent moins de gras que ceux cuits à l’aide d’autres méthodes. Les techniques de cuisson au gril peuvent varier de simples à complexes et il existe différentes méthodes de cuisson des hamburgers.
Les hamburgers grillés peuvent être cuits soit dans une poêle peu profonde qui retient les jus et la graisse, soit dans une poêle à griller. Les hamburgers qui sont grillés et laissés tremper dans leur jus sont souvent plus moelleux et ont plus de saveur. Ceux grillés dans une lèchefrite peuvent être plus sains en raison de la teneur réduite en matières grasses. La lèchefrite a deux pièces – un dessus à fentes et une lèchefrite. La graisse et les jus passent à travers les fentes et s’écoulent dans le plat inférieur, éliminant ainsi l’excès de graisse des hamburgers.
En plus des avantages pour la santé et la saveur, les hamburgers grillés sont pratiques et faciles à préparer. Des galettes préformées peuvent être utilisées ou on peut faire un hamburger personnalisé en utilisant du bœuf haché frais. La grille du four doit être déplacée de sa position centrale habituelle vers le haut et les éléments du gril. Plus la grille est proche de l’élément chauffant, plus les hamburgers cuisent rapidement. Le four peut être allumé en mode gril bas ou haut, bien que le four doive être autorisé à préchauffer avec la porte du four fermée.
Une fois les hamburgers préparés, ils doivent être placés sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie peu profonde et mis au four près de l’élément chauffant. Lorsqu’ils cuisent à mi-cuisson, la casserole doit être retirée et les hamburgers retournés pour terminer la cuisson de l’autre côté. Les hamburgers grillés doivent être surveillés attentivement, car ils ont tendance à cuire rapidement et peuvent brûler facilement. Si le four devient trop chaud et que la graisse éclabousse, le four peut également se remplir de fumée et éventuellement prendre feu. Si la porte du four est légèrement ouverte, le temps de cuisson sera plus lent, mais cela peut aider à empêcher les hamburgers de brûler et de prendre feu.
Les hamburgers grillés sont rapides et simples à préparer, ce qui en fait un choix pratique pour nourrir de grands groupes – ou de petits groupes qui manquent de temps. Les hamburgers grillés sont souvent servis dans des pains à hamburger nature ou grillés, tout comme les hamburgers grillés ou cuits à la poêle sont servis. Une fois la cuisson des hamburgers terminée, les pains à hamburger ouverts peuvent être placés sur la grille du four et grillés avant de servir. Les techniques de cuisson au four fonctionnent également pour la cuisson d’autres aliments, en particulier les viandes et le poisson.